Value addition in pineapple: Pineapple RTS beverages - Nutrient content - Sensory evaluation - Storage period Second Edition - Couverture souple
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Value addition in pineapple
Edité par
LAP LAMBERT Academic Publishing Nov 2025, 2025
ISBN 10 : 6209194532
ISBN 13 : 9786209194535
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware 108 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9786209194535
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Value addition in pineapple
Edité par
LAP LAMBERT Academic Publishing Nov 2025, 2025
ISBN 10 : 6209194532
ISBN 13 : 9786209194535
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Vendeur : buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Allemagne
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -There is a great potential for commercialization of spiced RTS beverages as natural health drinks from major and under exploited fruits not only in domestic but also at the export front. The present study portrays the nutrient content and sensory evaluation of spiced pineapple ready-to-serve beverages during fresh and storage period. The pineapple RTS beverages were processed with extracts of ginger, green chillies, pepper, cardamom and nutmeg. The combined spices extracts such as ginger + pepper, ginger + cardamom and ginger + nutmeg were blended with pineapple juice and prepared the RTS beverages. The spiced pineapple RTS was standardized based on organoleptic evaluation. The nutrient content such as Total Soluble Solids (TSS), pH, acidity, reducing sugar, total sugar, tannin, ß-carotene, ascorbic acid and non enzymatic browning were analysed. The consumer acceptability score was found to be higher in pineapple juice blended with ginger and nutmeg followed by pineapple juice blended with ginger and pepper and pineapple juice blended with ginger.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 108 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9786209194535
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Value addition in pineapple : Pineapple RTS beverages - Nutrient content - Sensory evaluation - Storage period Second Edition
Edité par
LAP LAMBERT Academic Publishing, 2025
ISBN 10 : 6209194532
ISBN 13 : 9786209194535
Neuf
Taschenbuch
Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Allemagne
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering. N° de réf. du vendeur 9786209194535
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