INNOVATIONS DANS LE DOMAINE DES ALIMENTS RICHES EN PROTÉINES : EXTRUDÉS À BASE DE SÉSAME DÉGRAISSÉ - Couverture souple

Gojiya, Devanand; Gohil, Vanraj

 
9786209311062: INNOVATIONS DANS LE DOMAINE DES ALIMENTS RICHES EN PROTÉINES : EXTRUDÉS À BASE DE SÉSAME DÉGRAISSÉ
Couverture souple
ISBN 10 : 6209311067 ISBN 13 : 9786209311062
Editeur : Editions Notre Savoir, 2025

Synopsis

"Innovations dans le domaine des aliments riches en protéines : Extrudés à base de farine de sésame dégraissée" explore le développement et les applications de la farine de sésame dégraissée dans la création de produits extrudés riches en protéines. Ce livre fournit une analyse complète de la manière dont la farine de sésame dégraissée peut être utilisée pour améliorer le profil nutritionnel et les propriétés fonctionnelles des extrudés. Il met en lumière les progrès réalisés dans les techniques de traitement, les stratégies de formulation et l'impact sur la qualité des produits. Les lecteurs trouveront des discussions détaillées sur les avantages de l'utilisation de la farine de sésame, y compris sa teneur en protéines, sa saveur et ses propriétés texturales. Ce guide est une ressource précieuse pour les chercheurs, les développeurs de produits et les professionnels de l'industrie intéressés par des approches innovantes en matière de produits alimentaires riches en protéines.

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Éditeur
Editions Notre Savoir
Date d'édition
2025
Langue
français
ISBN 10 
6209311067
ISBN 13 
9786209311062
Reliure
Broché
Nombre de pages
56
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible