CLEAN LABEL: ALTERNATIVEN ZU ZUSATZSTOFFEN IN FLEISCHPRODUKTEN: CLEAN LABEL - Couverture souple

Name: CLEAN LABEL: ALTERNATIVEN ZU ZUSATZSTOFFEN IN FLEISCHPRODUKTEN: CLEAN LABEL
Author: Gomes, Amanda F.; Da Silva, Cleydiane L. G.; Da Rocha, Meritaine
ISBN: 9786630455946

Gomes, Amanda F.; Da Silva, Cleydiane L. G.; Da Rocha, Meritaine

9786630455946: CLEAN LABEL: ALTERNATIVEN ZU ZUSATZSTOFFEN IN FLEISCHPRODUKTEN: CLEAN LABEL

Couverture souple

ISBN 10 : 6630455940 ISBN 13 : 9786630455946

Editeur : Verlag Unser Wissen, 2026

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D�tails de l'�dition

�diteur: Verlag Unser Wissen
Date d'�dition: 2026
Langue: allemand
ISBN 10: 6630455940
ISBN 13: 9786630455946
Reliure: Broch�
Nombre de pages: 68
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CLEAN LABEL: ALTERNATIVEN ZU ZUSATZSTOFFEN IN FLEISCHPRODUKTEN

Cleydiane L. G. da Silva

Edit� par Verlag Unser Wissen Sep 2026, 2026

ISBN 10 : 6630455940 ISBN 13 : 9786630455946

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CLEAN LABEL: ALTERNATIVEN ZU ZUSATZSTOFFEN IN FLEISCHPRODUKTEN : CLEAN LABEL

Cleydiane L. G. da Silva

Edit� par Verlag Unser Wissen, 2026

ISBN 10 : 6630455940 ISBN 13 : 9786630455946

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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In den letzten Jahrzehnten war ein zunehmendes Interesse an gesunden Lebensmitteln zu beobachten, bei denen auf k�nstliche Zutaten verzichtet wird. In diesem Zusammenhang entstand, von den Verbrauchern vorangetrieben, das Konzept des 'Clean Label' (sauberes Etikett), das sich auf Produkte mit klarer Kennzeichnung, nat�rlichen Zutaten und wenigen oder gar keinen k�nstlichen Zusatzstoffen bezieht. Dies f�hrte zu einer st�rkeren N�he des Produkts zu seinen Rohstoffen, was wiederum zu einem besseren Verst�ndnis seiner Zusammensetzung beitrug. Der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel hat in Brasilien zugenommen, insbesondere bei Wurstwaren wie Schinken, Mortadella, Apresuntado und anderen. Diese Produkte durchlaufen Prozesse wie P�keln oder Kochen und enthalten Zusatzstoffe, um die Haltbarkeit zu verl�ngern und das Mikrobenwachstum zu kontrollieren. Einige der Zusatzstoffe, die in Fleischprodukten verwendet werden, k�nnen unerw�nschte Wirkungen haben und zur Bildung gesundheitssch�dlicher Substanzen f�hren. Diese weisen ein krebserregendes Potenzial auf, insbesondere bei wiederholtem Verzehr. Daher ist es wichtig zu ermitteln, welche Ersatzstoffe f�r die Zusatzstoffe in Frage kommen, damit die Zusammensetzung des Lebensmittels durch das 'Clean Label'-Konzept m�glichst nah an der Zusammensetzung des Ausgangsstoffs bleibt. N� de r�f. du vendeur 9786630455946

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