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Synopsis
《普通高等教育"十二五"规划教材·全国高职高专规划教材·旅游系列：现代餐饮管理（第2版）》分四个部分，共计12章。基础概述篇，讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性。产销规范篇，从原料的采购至加工烹饪，再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇，针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明。最后的监控管理篇，讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。
《普通高等教育"十二五"规划教材·全国高职高专规划教材·旅游系列：现代餐饮管理（第2版）》内容紧贴实际，不仅是高校旅游专业、酒店管理专业的学生首选教材，也是社会酒店管理职业经理人、餐饮管理人员的必备书籍。
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Regular Higher Education second five key planning textbook Public Courses Psychological Basis: Youth Development and Learning(Chinese Edition)
Vendeur : liu xing, Nanjing, JS, Chine
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
paperback. Etat : New. Paperback. Pub Date: 2012 07 Pages: 278 Language: Chinese in Publisher: Science Press regular higher education second five key planning materials and public lesson series Psychology Foundation: Youth Development and Learning at Schools many opportunities and challenges faced by the teachers as the background. based on the basic quality of its teaching positions must have followed the preparation of the concept of demand-driven. highlighting the principle of effectiveness drawn. emphasizing re. N° de réf. du vendeur CD019068
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