烹饪科学原理 (美)约瑟夫�J.普罗沃斯特等著桑建译饮食文化书籍生活正版图书籍中国轻工业出版社 - Couverture rigide

9787518431281: 烹饪科学原理 (美)约瑟夫�J.普罗沃斯特等著桑建译饮食文化书籍生活正版图书籍中国轻工业出版社

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ISBN 10 : 7518431289 ISBN 13 : 9787518431281

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Principles of Culinary Science(Chinese Edition)

[ MEI ] YUE SE FU J. PU LUO WO SI TE . KE LI L. KE LA BU RUO YI . BU LUN DA S. KAI LI . MA KE A. WO LUO TE . SANG JIAN YI

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paperback. Etat : New. Language:Chinese.Paperback.Pub Date:2021-12-01 Pages:384 Publisher:China Light Industry Press Principles of Culinary Science aims to teach the basic concepts of biology and chemistry from the perspective of diet and cooking. and these basic concepts are both for cooking and Diet is essential. on this basis. the whole book introduces the scientific knowledge and scientific principles in food and cooking in detail. including various scientific theoretical foundations. such as molecular structur. N� de r�f. du vendeur NX002239

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