Restaurant Financial 85597585(Chinese Edition) - Couverture souple

伍福生

Couverture souple

ISBN 10 : 7534448166 ISBN 13 : 9787534448164

Editeur : 江苏美术出版社, 2012

Synopsis

这本《餐馆财务百问百答》为读者提供了—套切实有效的餐馆理财方法，熟悉并掌握这些方法和技巧，将给读者带来莫大的好处。当好老板，必须先学会理财。《餐馆财务百问百答》，是一本将使读者耳目—新的餐馆理财好书。它专为餐馆财务人员而写，结合餐馆领域财务管理的特点，实打实凿地向读者提供—些餐馆用钱和管钱的高招。这本书为读者提供了—套切实有效的餐馆理财方法，熟悉并掌握这些方法和技巧，将给读者带来莫大的好处。磨刀不误砍柴工。读—读这本书，可以使工作效率更高，餐馆的利润更丰厚，赚钱理财的能力更强。《餐馆财务百问百答》有条有理，深入浅出，富于可读性和可操作性，一用就灵。海报：第一部分财务与投资经营的理财关系1.餐馆财务管理有哪些特点和作用？餐馆财务管理，也就是对餐馆财务活动的管理。餐馆财务活动，即餐馆财产物资方面的业务和事务活动，包括与各种财产物资的取得、配置、耗用、回收、分配等有关的活动。一方面，各个行业的财务管理有其共有的内容，如对资金进行调配，对成本收益进行分析，等等；另一方面，餐馆是为食客提供餐饮服务的综合性企业，其财务管理具有自身的特点。餐馆面向食客提供餐饮服务，每日接待的食客人次较多，发生的业务次数也较多。这就为现金管理、出入账管理造成一定的压力，如何准确地核算每日发生的交易量及交易额，成为餐馆财务管理的重头戏。只有做好了这一步，才可以预估每日需保留的现金流量、采购数量、最优存货量、员工工资等。餐馆日常经营业务繁忙增加了餐馆内部控制的难度。餐馆每日营业收支巨大，而且在营业的各个时间段分布并不均匀，如何更为合理地设计组织结构、制订规章制度，以保证营业收入的准确核算成为内部控制的重头戏。餐馆直接为食客提供饮食服务，食客大多以现金方式付款；在高档餐馆中，食客可以直接用信用卡等结算工具付款。因此餐馆的现金收入在营业收入中占有很大比例。现金的收支会形成大量的原始凭证，如何设计这些凭证，进行单据控制，设计合理的传递路径成为现金管理的重点和难点。加上一些食客经常需要挂账，在管理上就显得更为复杂。餐馆在经营上常常体现出淡旺季的特点。在旅游胜地的餐馆一年中各月份的营业收入依旅游淡旺季而有所变化，即使建在住宅区的餐馆营业额，也会随春夏秋冬而呈现变化。在旺季，餐馆需要保持较大的资金持有量，以应付日常收支的需要；在淡季，则需考虑如何引入新的产品、新的服务招揽更多的食客，有时就需要进行一些投资。因此，餐馆的财务管理要将餐馆的季节性波动考虑在内，尽可能减少淡旺季之间的营业收入差距，并计算出各季最佳的资金持有量。餐馆的存货大都是鲜活商品，不易长期保存，如果出现腐烂变质，对餐馆将是一笔不小的损失。如果管理者仅仅注重账面上资金的管理而忽视实物管理，会造成财务管理与其他管理相脱节的现象，增加餐馆的损失。因此，餐馆管理应将资金流与实物流紧密结合，这样才能做到有备无患。在归纳财务管理对餐馆的作用之前，我们先引一个小小的案例——麦当劳的现金危机。麦当劳在经营历史上曾面临现金危机，到1959年，麦当劳虽然卖出汉堡价值500万美元，赚进15.9万美元利润，但公司的净收入只有9.5万美元。尽管公司总部只有40名职员和经理，而且薪水都不高，但每次发薪都需会计部主任纽曼想法去拼

Détails de l'édition

• Éditeur: 江苏美术出版社
• Date d'édition: 2012
• Langue: chinois
• ISBN 10: 7534448166
• ISBN 13: 9787534448164
• Reliure: Paperback
• Numéro d'édition: 1
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible