Manipulador de alimentos - Couverture souple

Innovaci�n Y Cualificaci�n S. L.; Caro S�nchez-Lafuente, Antonio

Couverture souple

ISBN 10 : 8411036111 ISBN 13 : 9788411036115

Editeur : IC Editorial, 2022

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Objetivos Aplicar las t�cnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulaci�n de alimentos, para impedir su contaminaci�n y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hosteler�a y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite, considerando la imposici�n de una correcta asepsia en el manipulador, instalaciones, maquinaria y �tiles, as� como el seguimiento y exigencias en torno a los prerrequisitos y las GPCH a favor de la implantaci�n de un sistema APPCC, sin olvidar la interpretaci�n e imposici�n de un correcto etiquetado. Contenidos Conceptualizaci�n de la manipulaci�n de alimentos Introducci�n. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulaci�n incorrecta. Alteraci�n y contaminaci�n. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. Fuentes de contaminaci�n de los alimentos. Etiquetado de los alimentos: Interpretaci�n. Legislaci�n aplicable sobre etiquetado y manipulaci�n de alimentos. Resumen. �reas de higiene personal Introducci�n. Asepsia. Indumentaria de trabajo. Actitudes y h�bitos del manipulador. Fumar, comer y mascar chicle. Salud del manipulador Resumen. El autocontrol en la empresa: Sistema de an�lisis de peligros y puntos de control cr�ticos (APPCC) Introducci�n. Introducci�n al APPCC. Prerrequisitos. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos. Limpieza y desinfecci�n: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje. Control vectorial: Desinfecci�n, desinsectaci�n y desratizaci�n (DDD). Gesti�n higi�nica de residuos alimentarios. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos de la empresa (Gu�a de pr�cticas correctas de higiene de la empresa). Resumen. Glosario

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�diteurIC Editorial
Date d'�dition2022
ISBN 10 8411036111
ISBN 13 9788411036115
ReliureBroch�
Langueespagnol
Num�ro d'�dition1
Nombre de pages192
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Manipulador de alimentos

Innovaci�n y Cualificaci�n S. L., Antonio Caro S�nchez-Lafuente

Edit� par IC Editorial, 2022

ISBN 10 : 8411036111 ISBN 13 : 9788411036115

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Etat : Como nuevo. : Este libro, 'Manipulador de Alimentos', es una gu�a esencial para aquellos que trabajan en la industria alimentaria. Cubre las t�cnicas de higiene y sanidad alimentaria necesarias para prevenir la contaminaci�n de los alimentos y evitar alteraciones alimentarias. El contenido incluye la conceptualizaci�n de la manipulaci�n de alimentos, �reas de higiene personal y el sistema de an�lisis de peligros y puntos de control cr�ticos (APPCC). Adem�s, se aborda la importancia del etiquetado correcto y la legislaci�n aplicable. EAN: 9788411036115 Tipo: Libros Categor�a: Salud y Bienestar T�tulo: Manipulador de alimentos Autor: Innovaci�n y Cualificaci�n S. L.| Antonio Caro S�nchez-Lafuente Editorial: IC Editorial Idioma: es-ES P�ginas: 192 Formato: tapa blanda. N� de r�f. du vendeur Happ-2023-11-17-6b866f6d

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