El llibre del bacallà - Couverture souple

Comas, Fina

Couverture souple

ISBN 10 : 8412430646 ISBN 13 : 9788412430646

Editeur : QuèViures, 2022

Synopsis

El bacallà és un dels peixos més apreciats de la nostra cuina tradicional i és un dels ingredients imprescindibles de la gastronomia contemporània. Des de fa segles es pesca a les aigües fredes del nord d’Europa i des d’allà, modificat amb la sal arribada del sud, es transporta arreu. Gràcies a la seva capacitat de conservar-se es menjava bacallà a les comarques interiors del país. El bacallà també ha estat un dels grans protagonistes de la Quaresma, quan era un producte econòmic que substituïa la carn, i arribava a totes les cuines. A El llibre del bacallà, la Fina Comas hi ha posat anys de coneixement difosos des del seu blog CuinaCinc. Hi trobareu la història de la pesca i del consum d’aquest peix tan nostre, les tradicions que protagonitza, el que en diuen els professionals que el comercialitzen, les diferents maneres de tallar-lo i les millors receptes, de casa i de fora, explicades pas a pas.

Détails de l'édition

• Éditeur: QuèViures
• Date d'édition: 2022
• Langue: catalan
• ISBN 10: 8412430646
• ISBN 13: 9788412430646
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 206
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible