El libro de los arroces: El arroz en mi memoria. 123 arroces - Couverture souple

Ponce Palomares, Pedro

Couverture souple

ISBN 10 : 8417257403 ISBN 13 : 9788417257408

Editeur : Npq Editores, 2019

Synopsis

Todo un recorrido por las distintas variedades de arroz, técnicas, tratamientos Pedro Ponce y las diversas modalidades de cocinarlo. Un cereal que actúa como maestro de ceremonias de multitud de platos y guisos, desde los más clásicos hasta los más innovadores, todos ellos elaborados al más puro estilo tradicional. En cada uno de estos platos el eje y epicentro es el arroz, un cereal humilde y sencillo que nos aporta todos los aromas y sabores, de aquellos caldos e ingredientes con los que se ha elaborado. Allá donde el arroz ha mantenido relación durante su cocción, compartiendo olla con otros productos, les ha sustraído parte de ellos; absorbiendo lo mejor de cada uno de los componentes del caldero, hasta el punto de ser el inquilino de la olla que hace de portador y transmisor de esa comunidad. Esta es la mejor virtud del arroz; portador de aromas y sabores.

Détails de l'édition

• Éditeur: Npq Editores
• Date d'édition: 2019
• Langue: espagnol
• ISBN 10: 8417257403
• ISBN 13: 9788417257408
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 272
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible