Bueno Para Comer / Good to Eat: Riddles of Food and Culture - Couverture souple

Harris, Marvin

 
9788420639772: Bueno Para Comer / Good to Eat: Riddles of Food and Culture
Couverture souple
ISBN 10 : 842063977X ISBN 13 : 9788420639772
Editeur : Alianza Editorial Sa, 2005

Présentation de l'éditeur

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.

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Éditeur
Alianza Editorial Sa
Date d'édition
2005
Langue
espagnol
ISBN 10 
842063977X
ISBN 13 
9788420639772
Reliure
Broché
Nombre de pages
331
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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