Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento - Couverture souple

MANZANO, ISABEL; BERNAL LÓPEZ, RAQUEL; BECERRA TORRES, MARÍA CARIDAD DE JESÚS

Couverture souple

ISBN 10 : 8428333106 ISBN 13 : 9788428333108

Editeur : Ediciones Paraninfo, S.A, 2012

Synopsis

En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento. Para mayor comodidad del lector los contenidos se han organizado atendiendo a un criterio de complejidad progresiva, para que resulte más sencillo el proceso de asimilación y aprendizaje. Para favorecer la integración de los conocimientos expuestos, los contenidos teóricos van acompañados de diferentes actividades prácticas que colaboran a reforzar lo aprendido. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas en el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo del módulo formativo que le da título y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina. En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauración, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se están formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ámbito de la hostelería.

Détails de l'édition

• Éditeur: Ediciones Paraninfo, S.A
• Date d'édition: 2012
• Langue: espagnol
• ISBN 10: 8428333106
• ISBN 13: 9788428333108
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 340
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible