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Biographie de l'auteur :
Joan Roca Fontané (1964) és el cuiner del Celler de Can Roca de Girona. S?ha format professionalment al restaurant familiar dels seus pares Can Roca, i acadèmicament a l?Escola d?Hosteleria i Turisme de Girona. i als restaurants El Bulli (Roses), El Racó de Can Faves (Sant Celoni), Georges Blanc (Vonnas, França) i La Galvia (D.F. Mèxic).Des de 1986 dirigeix el seu restaurant, El Celler de Can Roca, juntament amb els seus germans, Josep a la sala i Jordi a les postres. És el responsable del restaurant de l?hotel Omm de Barcelona.Ha guanyat diversos premis, entre els quals destaquen: el Diploma al Mèrit Turístic de la Generalitat de Catalunya, el Premio Nacional de Gastronomía. al millor cap de cuina de l?any per l?Academia Española de Gastronomía (2000) i el Premi al millor cuiner de l?any per la guia ?Lo Mejor de la Gastronomía? de Rafael García Santos (2000).Té dues estrelles a la guia Michelin.
Présentation de l'éditeur :
El prestigiós cuiner Joan Roca, cap d’El Celler de Can Roca, recull en aquest llibre que teniu a les mans un seguit de receptes de la seva mare, Montserrat, que ella mateixa ha fet al llarg de la seva vida al restaurant Can Roca de Girona. Hi trobareu des dels calamars a la romana fi ns als canelons de festa major, passant pel fricandó i la sarsuela de peix. Més de cent vint receptes que constitueixen un petit homenatge a la cuina tradicional catalana, el fonament de la cuina que ell fa a El Celler de Can Roca.
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- ÉditeurColumna CAT
- Date d'édition2013
- ISBN 10 8466417885
- ISBN 13 9788466417884
- ReliureBroché
- Nombre de pages256
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La cuina de la meva mare (COL.LECCIO CUINA)
Edité par
Columna CAT
(2013)
ISBN 10 : 8466417885
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La cuina de la meva mare (COL.LECCIO CUINA)
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La Cuina de la Meva Mare
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Columna CAT
(2013)
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ISBN 13 : 9788466417884
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Description du livre Etat : Bueno. : El prestigiós cuiner Joan Roca, cap d'El Celler de Can Roca, recull en aquest llibre que teniu a les mans un seguit de receptes de la seva mare, Montserrat, que ella mateixa ha fet al llarg de la seva vida al restaurant Can Roca de Girona. Hi trobareu des dels calamars a la romana fi ns als canelons de festa major, passant pel fricandó i la sarsuela de peix. Més de cent vint receptes que constitueixen un petit homenatge a la cuina tradicional catalana, el fonament de la cuina que ell fa a El Celler de Can Roca. EAN: 9788466417884 Tipo: Libros Categoría: Hogar, manualidades y estilos de vida Título: La Cuina de la Meva Mare Autor: Joan Roca Editorial: Columna (20 mayo 2013) Idioma: CA Páginas: 256 Formato: Tapa blanda Peso: 320 Año de publicación: 2013. N° de réf. du vendeur Happ-2024-04-02-fd2bb10e
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La cuina de la meva mare (COL.LECCIO Roca, Joan
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La cuina de la meva mare
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ISBN 13 : 9788466417884
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LA CUINA DE LA MEVA MARE
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COLUMNA CAT
(2013)
ISBN 10 : 8466417885
ISBN 13 : 9788466417884
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