Tecnologia de Los Vinos Blancos - Couverture souple

DE ROSA, T.

Couverture souple

ISBN 10 : 8471147009 ISBN 13 : 9788471147004

Editeur : Mundi-Prensa Libros, 1998

Synopsis

La obra Tecnología de los vinos blancos del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima, a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las características de los productos que se desea obtener. El amplio tratado enológico no descuida el examen particularizado de los fenómenos en juego, refiriéndose a los oportunos conocimientos de química, bioquímica y química-física. Un amplio y actualizado tratado de enología que contribuirá notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre más a la concreta realización de la enotecnia racional que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enológicos: la lectura atenta del libro, con toda consciencia, puede aconsejarse también a los técnicos que se ocupan exclusivamente de la producción de vinos tintos. (Presentación del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)

Détails de l'édition

• Éditeur: Mundi-Prensa Libros
• Date d'édition: 1998
• Langue: anglais
• ISBN 10: 8471147009
• ISBN 13: 9788471147004
• Reliure: Broché
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 527
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible