Sollo - La Cocina de Rio / River Cuisine: Edition bilingue anglais-espagnol - Couverture rigide

Gallegos De Souza Campos, Diego

9788472121614: Sollo - La Cocina de Rio / River Cuisine: Edition bilingue anglais-espagnol

Couverture rigide

ISBN 10 : 8472121615 ISBN 13 : 9788472121614

Editeur : Montagud Editores, 2016

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Sturgeon, trout, tilapia, salmon, barbel, black bass and wels catfish. The flesh of each of them, and their roe, are the means by which Diego Gallegos seeks to channel his goals. Among them he includes a guest of honour : the white-clawed crayfish, which is currently advancing along a winding road to oblivion.

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� propos de l?auteur

Diego Gallegos (Sao Paulo, Brazil, 1985) has opened a new course with different tributaries, the source of which is his restaurant, Sollo (Fuengirola, Malaga, Spain).

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�diteur: Montagud Editores
Date d'�dition: 2016
Langue: espagnol
ISBN 10: 8472121615
ISBN 13: 9788472121614
Reliure: Reli�
Num�ro d'�dition: 1
Nombre de pages: 256
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SOLLO, LA COCINA DE R�O/SOLLO, RIVER CUISINE

Gallegos, Diego

Edit� par MONTAGUD EDITORES, 2016

ISBN 10 : 8472121615 ISBN 13 : 9788472121614

Neuf Couverture rigide

Vendeur : Libros Tobal, Ajalvir, M, Espagne

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Etat : Nuevo. COCINA | Encuadernaci�n: Tapa dura | P�ginas: 256 | Dimensiones: 240 x 320 - Gastronom�a. N� de r�f. du vendeur 9788472121614

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Sollo, la cocina de ro/sollo, river cuisine

Gallegos, Diego

Edit� par MONTAGUD EDITORES, 2016

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Etat : Nuevo. Sollo, la cocina de ro/sollo, river cuisine editado por Montagud editores. N� de r�f. du vendeur AGP0061952

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Sollo. La Cocina De R�o

Diego Gallegos

Edit� par Montagud, 2016

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Vendeur : Vuestros Libros, Oviedo, O, Espagne

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Etat : Nuevo. Diego Gallegos (S�o Paulo, Brasil, 1985) abre un nuevo cauce con varios afluentes que nace en el restaurante Sollo. Esturi�n, trucha, anguila, tilapia, salm�n, barbo, black-bass y siluro. La carne de cada uno de ellos, las huevas de sus hembras, son los veh�culos con los que el cocinero busca canalizar sus objetivos. Incluye entre ellos a un invitado de honor: el cangrejo de r�o, que en la actualidad avanza por la tortuosa senda del desuso. El chef los trata m�s all� de la cocina: lee, se nutre de la sabidur�a de expertos, investiga? Lo suyo es una apuesta por el conocimiento en la que el plato juega un doble papel como objetivo y �ltima consecuencia.Introducci�n Como un r�o As� se trabaja en SolloEsturi�n Chicharr�n de esturi�n Zurrapa de esturi�n Sobrasada de esturi�n Chorizo de esturi�n Morsollo Consom� de aleta de esturi�n Milhojas de caviar y nata �Boquer�n? Esturi�n encebollado Callos de esturi�n Estofado de lentejas caviar Esturi�n bravo Esturi�n en orza Queso de or�gano Queso ahumado de r�o Queso amarillo de r�o Bola de nieve Postre c�trico de mandarina Bombones de caviar y aceite de oliva virgen extra Nuestra joyaTrucha Kimchi de trucha ahumada Trucha a la navarra Tartar de salchich�n de agua dulce Ceviche de trucha ecol�gica y caviar deshidratado Escabeche de trucha Huevas de trucha y cr�me fra�che Lomo al ajilloAnguila Causa lime�a de anguila confitada Anguila y cerezas Anguila en adobo Risotto de quinoa, quiabo y anguila All i pebre de anguilaTilapia Nen�far de tilapia Chilcano de tilapia Ostra nostra Tiradito de tilapia Huevo a baja temperatura, boletus y huevas de tilapiaSalm�n Salm�n macerado en soja, huevo y caviar Mochi relleno de huevas de salm�n Curry de salm�n, guisantes tandoori y arroz salvaje Feijoada de salm�n ahumado Gyoza y caldo dashiBarbo Moqueca de barbo Taco de barbo, pamo�a de ma�z y c�tricoBlack-bass Pirao de black-bass Espagueti vegetal con bolo�esa de r�oSiluro Tartar de siluro con sus huevas y aderezado de glac� de pollo sobre hoja de ostra Siluro en adoboCangrejo de r�o Bisque de cangrejo de r�o Muslito de cangrejo de r�o �ndice alfab�tico de recetas �ndice de recetas por secci�n. N� de r�f. du vendeur 044895

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SOLLO LA COCINA DE RIO

GALLEGOS DIEGO

Edit� par Montagud Editores, 2016

ISBN 10 : 8472121615 ISBN 13 : 9788472121614

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Vendeur : La Casa de los Libros, Castellgali, B, Espagne

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Sollo : la cocina de r�o = Sollo : river cuisine

Gallegos de Souza Campos, Diego

Edit� par Montagud Editores, 2016

ISBN 10 : 8472121615 ISBN 13 : 9788472121614

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Vendeur : moluna, Greven, Allemagne

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SOLLO LA COCINA DE RIO

GALLEGOS DE SOUZA CAMPOS, DIEGO

Edit� par MONTAGUD EDITORES, 2016

ISBN 10 : 8472121615 ISBN 13 : 9788472121614

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Vendeur : Hilando Libros, Madrid, M, Espagne

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TAPA DURA. Etat : NUEVO. 256 pages/p�ginas. N� de r�f. du vendeur 9788472121614

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SOLLO, LA COCINA DE R�O - SOLLO, RIVER CUISINE

GALLEGOS DE SOUZA CAMPOS, DIEG

Edit� par MONTAGUD EDITORES, 2016

ISBN 10 : 8472121615 ISBN 13 : 9788472121614

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Vendeur : Librerias Prometeo y Proteo, Malaga, MA, Espagne

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Carton�. Etat : New. Etat de la jaquette : Nuevo. 01. Las p�ginas de este libro no s�lo incluyen las elaboraciones m�s significativas de Diego Gallegos con cada uno de estos productos.Tambi�n recogen sus caracter�sticas biol�gicas principales, los pone en el mapa, describe cu�les son sus h�bitos y a�ade aspectos hist�ricos y culturales con los que el lector podr� aproximarse a la incre�ble importancia en el �mbito culinario que atesoran. Se a�aden, adem�s, ciertos factores anecd�ticos a modo de curiosidad que llevan a una idea: los pescados de r�o se encuentran presentes en muchos m�s aspectos de nuestra vida de lo que pueda parecer a simple vista. LIBRO. N� de r�f. du vendeur 1747014

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