LA COCINA DEL FUTURO: COCINA, CIENCIA Y SALUD (ACTUALIDAD) (Spanish Edition) - Couverture souple

Castells, Pere

Couverture souple

ISBN 10 : 8491177523 ISBN 13 : 9788491177524

Editeur : TIBIDABO EDICIONES, 2017

Synopsis

La Cocina del Futuro, ya es una realidad. La gastronomía se transforma para adaptarse a nuestro ritmo de vida, a nuestras necesidades, partiendo de la alimentación más tradicional a la más revolucionaria incluyendo nuevas herramientas (las impresoras 3D), nuevos productos (alimentos sintéticos), nuevas técnicas (la esferificación para la creación de nuevas texturas) y nuevas metodologías (el aprovechamiento del microondas en la cocina), todo ello creando un contexto culinario de contrastes, paradojas, contradicciones y variaciones constantes de productos y procedimientos. Todos estos elementos se unifican con el objetivo de beneficiar nuestra salud y bienestar desde las cocinas más selectas hasta las cocinas de nuestras casas. Todos cocinamos y todos comemos. Como sociedad, buscamos la innovación tanto en restaurantes como el desaparecido elBulli incluyendo nuestros hornos de casa. El flujo es claro: intercambiar, acercar, mejorar e innovar en un área donde todos participamos por igual, ya sea por necesidad, placer o una fusión de ambos aspectos. Adentrémonos, pues, en este futuro de la cocina, conozcamos en qué ámbitos adoptaremos nuevas costumbres social y culturalmente, qué comeremos, qué calidad acompañará a nuestros alimentos, cuáles serán las técnicas para cocinarlos y, en definitiva, como la cocina es una herramienta enlazada a múltiples áreas que representan a todo el mundo por igual.

Détails de l'édition

• Éditeur: TIBIDABO EDICIONES
• Date d'édition: 2017
• Langue: espagnol
• ISBN 10: 8491177523
• ISBN 13: 9788491177524
• Reliure: Taschenbuch
• Nombre de pages: 262
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible