R�stica (Tapa blanda). Etat : Nuevo. Etat de la jaquette : Nuevo. Este libro est� especialmente pensado para cursos de formaci�n de nutrici�n y diet�tica. Incluye ejercicios y casos pr�cticos resueltos al final de cada cap�tulo. Est� estructurado en varias partes: 1 parte. NUTRICI�N. Se presentan los conocimientos m�s actuales relativos a los alimentos, su composici�n, propiedades, su valor nutritivo, el gasto energ�tico de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (�ndice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transg�nicos, antioxidantes, �cidos grasos omega-3 y Omega-6, probi�ticos, prebi�ticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. 2 parte. DIET�TICA. Se estudian a fondo los distintos tipos de dietas tales como la mediterr�nea, vegetariana, china, japonesa, modificadas en prote�nas (la dieta Dukan, por ejemplo), modificadas en hidratos de carbono, ricas en fibra, pobres en sodio, pobres en colesterol, etc. Despu�s se estudian las dietas para deportistas, tercera edad, adultos, adolescencia, embarazo, lactancia, etc. En ciertas enfermedades las dietas que se dan a los pacientes son muy importantes en el tratamiento. Por ello en esta segunda parte del libro se estudian las dietas para enfermos de c�ncer, diabetes, problemas cardiovasculares, obesidad, anorexia, bulimia, etc. Por �ltimo, se incluye un cap�tulo de legislaci�n sobre los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energ�tico para reducci�n de peso. Es un libro completo, actualizado y muy pr�ctico de inter�s general para cualquier persona y en particular para profesores, alumnos de estos contenidos y profesionales de la nutrici�n, diet�tica y farmacia. LIBRO. N� de r�f. du vendeur 344252

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