Destilando Escocia : homenaje de El Celler de Can Roca a la gastronomía escocesa - Couverture rigide

Roca Fontanè, Jordi; Roca Fontané, Joan; Roca Fontané, Josep

Couverture rigide

ISBN 10 : 8494872516 ISBN 13 : 9788494872518

Editeur : Librooks Barcelona S.L.L., 2018

Synopsis

Un homenaje de El Celler de Can Roca a la gastronomía escocesa. ¿Escocia y gastronomía? A priori, no parece una relación sugerente. ¿Qué lleva, entonces, a Joan, Josep y Jordi Roca a iniciar un viaje gastronómico por Escocia? ¡La curiosidad! La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, pero culturalmente exótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplo por tierras escocesas cuentan con unos guías de lujo: los dos libros de viaje del siglo XVIII A Journey to the Western Islands of Scotland, de Samuel Johnson; y The Journal of a Tour to the Hebrides, de James Boswell. Los Roca se acercan a la gastronomía escocesa de puntillas, con tacto, de la manera humilde y respetuosa con la que se suelen aproximar a lo que aprecian. Hay intención de leer, ánimos por interpretar y ganas de aprender de todo lo que han visto en los viajes. Las catas de productos, las comidas en restaurantes o en los parajes más insospechados y las conversaciones con especialistas dejan huella y, tras el reposo necesario, los platos con los que homenajear a Escocia surgen a borbotones. Las cuarenta recetas que recoge este libro son un tributo a los excelentes productos encontrados, un canto a las tradiciones y una búsqueda de uniones entre dos culturas gastronómicas que no se parecen: el Mediterráneo y el Atlántico en el paralelo sesenta.

A propos du livre

À propos des auteurs

Joan Roca (Gerona, 1964) está considerado uno de los mejores chefs del mundo gracias a su trabajo al frente de los fogones de El Celler de Can Roca. Ha recibido múltiples premios internacionales de cocina, incluyendo el de mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant en 2013 y 2015.

Josep Roca (Gerona, 1966) es el sommelier del restaurante El Celler de Can Roca y está considerado uno de los mayores expertos en vino del mundo. Es junto a sus hermanos embajador de los Programas de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.

Jordi Roca (Gerona, 1978), es el chef de pastelería del restaurante El Celler de Can Roca y uno de los postreros más reconocidos del mundo. En 2014, ganó el primer premio al mejor chef de postres del mundo de la revista Restaurant.

Détails de l'édition

• Éditeur: Librooks Barcelona S.L.L.
• Date d'édition: 2018
• Langue: espagnol
• ISBN 10: 8494872516
• ISBN 13: 9788494872518
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 336
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible