Non c'è più gusto. Il tentato suicidio della cucina italiana - Couverture souple

Bassini, Mauro

Couverture souple

ISBN 10 : 8833247643 ISBN 13 : 9788833247649

Editeur : Minerva Edizioni (Bologna), 2024

Synopsis

Dai fasti di Gualtiero Marchesi, l’alta cucina italiana è scivolata nella triste ristorazione modaiola di oggi, fatta di poco talento e tante inutili raffinatezze, di eleganti banalità e di ostinate follie che stanno provando a uccidere i sapori e il gusto della buona tavola. Con storie di cuochi da amare o da evitare, con interviste e aneddoti a volte paradossali, l’autore cerca di analizzare le cause e i rimedi di questo tentato suicidio della grande cucina tricolore. Numerosi gli imputati: gli chef che hanno dimenticato i sapori in nome dell’estetica, i critici gastronomici ormai incapaci di distinguere tra informazione e pubblicità, i conflitti d’interesse di grandi e piccole guide gastronomiche, le scuole professionali non sempre utili a valorizzare i giovani che spesso vengono illusi e ingannati dalla spettacolarizzazione televisiva del mestiere di cuoco. Un libro che diverte e fa riflettere, anche sulle possibili vie d’uscita da una crisi che sta massacrando la nostra migliore ristorazione. Con un'intervista a Edoardo Raspelli

Détails de l'édition

• Éditeur: Minerva Edizioni (Bologna)
• Date d'édition: 2024
• Langue: italien
• ISBN 10: 8833247643
• ISBN 13: 9788833247649
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 160
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible