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Synopsis
Il mercato dei prodotti del latte rappresenta oggi in Italia, in Europa e nel mondo, una realtà gigantesca e in continua espansione, in cui le nuove tecnologie presentano ogni giorno nuove tipologie di prodotti. In Italia le tecnologie di questi prodotti sono spesso poco innovative. Questo volume esamina le materie prime e le tecnologie di fabbricazione dei prodotti derivati dal latte. Per ciascuna voce viene presa in esame la materia prima e le sue variabilità, gli ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e i difetti, nonché la legislazione vigente relativa e i controlli necessari.
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Présentation de l'éditeur
Il mercato dei prodotti del latte rappresenta oggi in Italia, in Europa e nel mondo, una realtà gigantesca e in continua espansione, in cui le nuove tecnologie presentano ogni giorno nuove tipologie di prodotti. In Italia le tecnologie di questi prodotti sono spesso poco innovative. Questo volume esamina le materie prime e le tecnologie di fabbricazione dei prodotti derivati dal latte. Per ciascuna voce viene presa in esame la materia prima e le sue variabilità, gli ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e i difetti, nonché la legislazione vigente relativa e i controlli necessari.
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- ÉditeurEdagricole
- Date d'édition2010
- ISBN 10 885064986X
- ISBN 13 9788850649860
- ReliureBroché
- Langueitalien
- Nombre de pages475
- Coordonnées du fabricantnon disponible
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TECNOLOGIE DEL LATTE (Italian)
Edité par
Il Sole 24 Ore Edagricole
ISBN 10 : 885064986X
ISBN 13 : 9788850649860
Neuf
Couverture souple
Vendeur : Brook Bookstore, Milano, MI, Italie
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : new. N° de réf. du vendeur 2HIKFLLKKT
Quantité disponible : 3 disponible(s)