Hauptsache Salat: Über 60 Salatideen für jede Jahreszeit. Salat als vollwertige Mahlzeit für Flexitarier. Die Aromen der Natur auf dem Teller - Couverture rigide

Raffaelli, Valentina

Couverture rigide

ISBN 10 : 8872839580 ISBN 13 : 9788872839584

Editeur : Edition Raetia, 2025

Synopsis

In über 60 Salatrezepten bringt Valentina Raffaelli vollwertige Mahlzeiten auf den Tisch. Sie kombiniert frisches, saisonales Gemüse mit ungewöhnlichen Zutaten zu unerwarteten Geschmackserlebnissen. Ob Saubohnen oder Spargel, Melone oder Schwarzwurzel, mit Quittenpaste oder Chilikonfitüre – ihre Gerichte inspirieren und laden ein, Neues zu entdecken und auszuprobieren. Ihre hauptsächlich vegetarischen Gerichte sind ideal für Flexitarier.

A propos du livre

À propos de l'auteur

Valentina Raffaelli, Köchin und kulinarische Entdeckerin, stammt aus Trient und lebte über zehn Jahre in Amsterdam. Nach dem Abschluss ihres Studiums der Architektur und Innenarchitektur war sie viele Jahre als Set Designerin und Stylistin tätig, bevor sie sich der Welt des Food verschrieb. Nach Arbeitserfahrungen in diversen renommierten Restaurants, arbeitet sie heute als Resident Chef mit verschiedenen Restaurants in Italien und im Ausland zusammen. Ihr Herzensanliegen ist es, für die großen Themen wie Biodiversität, Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung zu sensibilisieren. 2022 wurde sie vom Corriere della Sera in die Liste der 20 wichtigsten Frauen im Food-Bereich aufgenommen.

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Ich bin der Meinung, dass das Wort „Salat“ in einer neuen Bedeutung betrachtet werden muss: nicht als Beilage oder leichter Fitnessteller für Gesundheitsbewusste, sondern als wichtiges und gehaltvolles, buntes und schmackhaftes Gericht. Neben den klassischen Salatblättern kann „Salat“ mit allen Arten von Gemüse und Obst zubereitet werden, in manchen Fällen auch mit gekochten. Er kann mit Samen, Käse, Fisch oder Fleisch verfeinert und auf unterschiedlichste Weise gewürzt werden. Kombinationen aus verschiedenen Ölen und Essigen, der Einsatz von Gewürzen und Kräutern, der Saft von Zitrusfrüchten oder Fruchtsirupe können dem Gericht überraschende Geschmacksnoten verleihen. Dieses Buch ist eine Hommage auf die biologische Vielfalt, die uns im Jahreszeitenwechsel wertvolle Produkte schenkt in unterschiedlichen Farben und Geschmacksrichtungen. In teils einfachen, teils aufwendigeren Rezepten kombinieren wir sie mit fermentierten, marinierten, getrockneten oder gerösteten Produkten sowie mit alten, in Vergessenheit geratenen Gemüse- und Obstsorten. Wir begeben uns auf eine Reise durch den Garten im Laufe der zwölf Monate eines Jahres und ernten dabei die Früchte, legen sie behutsam in unseren Korb und nehmen sie mit in die Küche, um sie in farbenfrohe, frische, kreative Gerichte zu verwandeln.

Détails de l'édition

• Éditeur: Edition Raetia
• Date d'édition: 2025
• Langue: allemand
• ISBN 10: 8872839580
• ISBN 13: 9788872839584
• Reliure: Relié
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 224
• Coordonnées du fabricant: GPSR Kontakt; info@raetia.com; ; Zollstangenplatz 4; Bozen; 39100; Italie