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Italian Scraps - Couverture rigide

Raffaelli, Valentina

 
9788875708498: Italian Scraps
Couverture rigide
ISBN 10 : 8875708495 ISBN 13 : 9788875708498
Editeur : Corraini, 2020

Synopsis

Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, Valentina Raffaelli e Luca Boscardin hanno esplorato il paese alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette regionali. Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire "di scarto" e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, "Scarti d'Italia" è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo, un'avventura culinaria dove non si butta via niente.

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Éditeur
Corraini
Date d'édition
2020
Langue
anglais
ISBN 10 
8875708495
ISBN 13 
9788875708498
Reliure
Relié
Nombre de pages
288
Coordonnées du fabricant
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Personne responsable
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