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Synopsis
La grande fortuna culinaria del pesce azzurro ha origini molto antiche sulle tavole dei Greci e soprattutto degli antichi Romani, che gradivano molto una particolare salsa a base di pesce azzurro chiamata "garum", preparata con un misto di sgombri, sardine, acciughe e interiora di pesce condito con sale e lasciato macerare al sole. Questa ricetta appare francamente improponibile ai nostri palati, ma le acciugate che vanno sui lessi, sulle "puntarelle" romane e la stessa pasta di acciughe che si usa insieme al burro per fare velocemente dei crostini sono certamente le appetitose pronipoti di una mistura adatta a bocche più forti delle nostre. Oggi è talmente rivalutato per le caratterisliche alimentari e nutrizionali che è da considerare una grande risorsa gastronomica, fondata su un patrimonio infinito di ricette regionali e locali, una più buona dell'altra, alcune raffinatissime, altre molto semplici, tutte facili e ottime al gusto.
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Sano come un pesce. 50 ricette con il pesce azzurro
Edité par
I Quaderni Del Mangiar Sano
ISBN 10 : 8884271304
ISBN 13 : 9788884271303
Neuf
Couverture souple
Vendeur : libreriauniversitaria.it, Occhiobello, RO, Italie
Évaluation du vendeur 4 sur 5 étoiles
Etat : NEW. N° de réf. du vendeur 9788884271303
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Sano come un pesce. 50 ricette con il pesce azzurro.
Edité par
Vallecchi Ed., Firenze,, 2006
ISBN 10 : 8884271304
ISBN 13 : 9788884271303
Neuf
Couverture rigide
Vendeur : FIRENZELIBRI SRL, Reggello, FI, Italie
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : NUOVO. Firenze, Vallecchi Ed. cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. La grande fortuna culinaria del pesce azzurro ha origini molto antiche sulle tavole dei Greci e soprattutto degli antichi Romani, che gradivano molto una particolare salsa a base di pesce azzurro chiamata garum, preparata con un misto di sgombri, sardine, acciughe e interiora di pesce condito con sale e lasciato macerare al sole. Questa ricetta appare francamente improponibile ai nostri palati, ma le acciugate che vanno sui lessi, sulle puntarelle romane e la stessa pasta di acciughe che si usa insieme al burro per fare velocemente dei crostini sono certamente le appetitose pronipoti di una mistura adatta a bocche più forti delle nostre. Oggi è talmente rivalutato per le caratterisliche alimentari e nutrizionali che è da considerare una grande risorsa gastronomica, fondata su un patrimonio infinito di ricette regionali e locali, una più buona dell'altra, alcune raffinatissime, altre molto semplici, tutte facili e ottime al gusto. N° de réf. du vendeur 163166
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