Synopsis
This book, which features contributions from specialists across the nation and is based on research from institutes such as CFTRI, DRFL, SLIET, CIPET, ICAR, PAU, etc., is a comprehensive resource for those seeking to deepen their understanding of food grains. The systematic arrangement of its contents, which includes both fundamental and advanced information on quality management, makes it a valuable addition to the existing literature. The book is divided into several sections that focus on various aspects of quality management, including Quality Strategies, Approaches and Management, Quality Evaluation of Grains and its Constituents, Value Addition, Post Harvest Plant Operations and Quality Management, Product Development Status and New Strategies, Storage and Handling, and Grading and Trends in Milling Industries.
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À propos de l'auteur
D. C. Saxena, Professor, Department of Food Engineering and Technology, SLIET, Longowol-148 106, Sangrur, Punjab, India.
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Cereal Grains
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ISBN 10 : 9381450854
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Cereal Grains
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Cereal Grains: Evaluation,Value Addition and Quality Management
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Cereal Grains : Evaluation Value Addition and Quality Management
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Hardcover. Etat : As New. Contents: Foreword. Preface. I. Quality strategies approaches and management: 1. Total quality management and food safety/H.P.S. Nagi and Savita Sharma. 2. Wheat protein composition and its relation to quality of Indian traditional products/U.J.S. Prasada Rao. 3. Development of testing protocol for processing machinery to enhance grain quality/R.K. Gupta and R.K. Vishwakarma. 4. Mycotoxins in cereal grains/Deepa Srivastava, Tanuja Srivastava, C.S. Riar, Sukhcharn Singh and D.C. Saxena. 5. IPR issues scenario of Indian Universities and institutions/K.A. Anu Appaiah. II. Quality evaluation of grains and its constituents: 6. Adulteration in cereal grains: an overview/G.S. Padda, Amarjeet Kaur and Poonam A. Sachdeva. 7. Quality evaluation of bakery flour/Amarjeet Kaur, G.S. Padda and Umesh Kamble. .III. Value addition. IV. Post harvest plant operations and quality management. V. Product development: status and new strategies. VI. Storage and handling. VII. Grading and trends of milling industries. Index. N° de réf. du vendeur 110736
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Cereal Grains: Evaluation,Value Addition and Quality Management
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Cereal Grains Evaluation, Value Addition and Quality Management
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Cereal Grains
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