Synopsis
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Commercial Vegetable Processing 2Ed
Vendeur : Books in my Basket, New Delhi, Inde
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
N.A. Etat : New. ISBN:9789381714645. N° de réf. du vendeur 2540468
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Commercial Vegetable Processing 2Ed
Edité par
Medtech Science Press, New Delhi, 2014
ISBN 10 : 9381714649
ISBN 13 : 9789381714645
Neuf
Soft cover
Vendeur : Books in my Basket, New Delhi, Inde
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Soft cover. Etat : New. ISBN:9789381714645. N° de réf. du vendeur 2432062
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Quantité disponible : 2 disponible(s)
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Commercial Vegetable Processing
Edité par
Med Tech an imprint of Scientific International, 2014
ISBN 10 : 9381714649
ISBN 13 : 9789381714645
Neuf
Soft cover
Vendeur : Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, Inde
Évaluation du vendeur 4 sur 5 étoiles
Soft cover. Etat : New. Etat de la jaquette : New. 2nd Edition. The perishable nature of the fresh produce of vegetables for human consumption underlines the significance of the technique of processing. The second edition of Commercial Vegetable Processing edited by two food scientists from the University of California and the University of Georgia, contains illustrated contributions from the internationally renowned professionals. They are one synthesis of both theory and practice. The contributions cover the general principles and methods, microorganisms in relation to vegetable processing, tin, glass and plastic containers, vegetable dehydration, pickling and fermenting of vegetables, grades and standards, quality control, sanitation and waste management, composition and nutritive value of raw and processed vegetables, storage life and quality retention, nutrition labeling, computerized process control general principles and computers in food processing. In view of its authoritative text, it should be a useful book for all those engaged in vegetable processing industries. N° de réf. du vendeur 110710
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EUR 43,55
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