Articles liés à Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı (Ciltli):...
Synopsis
Sakarya, birçok bilim dalı için önemli bir laboratuvar gibi. Özellikle sosyal bilimler ve dalları açısından Türkiye'de örnek bir bölge, bakir sayılabilecek bir alan. "Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı", bu laboratuvarın verimli çalışmalarından ve tarihten toplumbilimine, antropolojiden gastronomiye, coğrafyadan nüfus hareketlerine bir dizi bilgi birikiminin işlenmiş, ete kemiğe bürünmüş hali.
Coğrafyanın çok güçlü bir belirleyici olduğunu, göçün insanla ilgili her şeyi az çok değiştirerek de olsa bir yerden başka bir yere taşıdığını unutmadan bakıldığında bölgenin bunu haklı çıkaracak pek çok veriyi bağrında yaşattığı gerçeği kendiliğinden ortaya çıkar.
Yemek ve mutfak kültürünün bütün belirleyicilerle el ele, değişerek yaşamaya devam ettiğini gösteren örneklerle dolu olan bu kitap, "bereketli topraklar"da, insana bağlı, insanla gelişen, insan emeği ve sevgisiyle kurulmuş "bereketli sofralar"a buyur ediyor bizi.
"Bu çalışma, Evliya Çelebi'nin 'Ağaç Denizi' dediği bölgenin içinden sesleniyor bize. Sakarya'nın verimli topraklarının, bereketli sularının ve onlarla beslenen sofraların hikayesini anlatıyor. Kentin tarımsal serüvenini, bu serüvene eşlik eden yerlilerini, göçmenlerini ve damak hafızalarını, mutfaklarındaki kültürel zenginliği aktarıyor. Bunu yaparken antropolojik bir bakış açısı kullanıyor. Yemeğin sosyo-kültürel anlamlarını
gösterdikten sonra okuyucuyu geleneksel tariflerle buluşturuyor, bir yandan da bizleri bu tariflerden ilham alan şeflerin mutfağına konuk ediyor. Kısacası bu kitap, yemeği konu edinen araştırmalar için derinlikli bir kaynak, heyecan verici öncü bir çalışma." -A. Nilhan Aras
Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.
Résultats de recherche pour Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı (Ciltli):...
Image d'archives
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfagi - Bir Yemek Antropolojisi
Edité par
Yapi Kredi Yayinlari, Istanbul, 2021
ISBN 10 : 9750851188
ISBN 13 : 9789750851186
Neuf
Couverture rigide
Vendeur : Istanbul Books, Istanbul, Turquie
Évaluation du vendeur 4 sur 5 étoiles
Etat : New. Editors: Translator: 600 pages. N° de réf. du vendeur B2110273
Acheter neuf
EUR 54,30
Expédition à EUR 25
Expédition depuis Turquie vers Etats-Unis
Expédition depuis Turquie vers Etats-Unis
Quantité disponible : 1 disponible(s)
Image d'archives
Topraktan sofraya Sakarya mutfagi. Bir yemek antropolojisi.
Edité par
Istanbul: Yapi Kredi Yayinlari, 2021., Istanbul:, 2021
ISBN 10 : 9750851188
ISBN 13 : 9789750851186
Neuf
Couverture rigide
Vendeur : BOSPHORUS BOOKS, Istanbul, Turquie
Évaluation du vendeur 4 sur 5 étoiles
Hardcover. Etat : New. YUZUNCUYIL, KUBRA SULTAN - AYNULHAYAT UYBADIN - ARIF BILGIN - SUAVI AYDIN Topraktan sofraya Sakarya mutfagi. Bir yemek antropolojisi. Istanbul: Yapi Kredi Yayinlari, 2021. 4to., 599 p., color ills. Original binding. Dust wrapper. New ISBN: 9789750851186 CATALOG: Cookery KEYWORDS: Turkish cuisine Food culture Recipes Kitchen Sakarya Sakarya, bircok bilim dali icin onemli bir laboratuvar gibi. Ozellikle sosyal bilimler ve dallari acisindan Turkiye'de ornek bir bolge, bakir sayilabilecek bir alan. Topraktan Sofraya Sakarya Mutfagi, bu laboratuvarin verimli calismalarindan ve tarihten toplumbilimine, antropolojiden gastronomiye, cografyadan nufus hareketlerine bir dizi bilgi birikiminin islenmis, ete kemige burunmus hali. Cografyanin cok guclu bir belirleyici oldugunu, gocun insanla ilgili her seyi az cok degistirerek de olsa bir yerden baska bir yere tasidigini unutmadan bakildiginda bolgenin bunu hakli cikaracak pek cok veriyi bagrinda yasattigi gercegi kendiliginden ortaya cikar. Yemek ve mutfak kulturunun butun belirleyicilerle el ele, degiserek yasamaya devam ettigini gosteren orneklerle dolu olan bu kitap, "bereketli topraklar"da, insana bagli, insanla gelisen, insan emegi ve sevgisiyle kurulmus "bereketli sofralar"a buyur ediyor bizi. "Bu calisma, Evliya Celebi'nin 'Agac Denizi' dedigi bolgenin icinden sesleniyor bize. Sakarya'nin verimli topraklarinin, bereketli sularinin ve onlarla beslenen sofralarin hikayesini anlatiyor. Kentin tarimsal seruvenini, bu seruvene eslik eden yerlilerini, gocmenlerini ve damak hafizalarini, mutfaklarindaki kulturel zenginligi aktariyor. Bunu yaparken antropolojik bir bakis acisi kullaniyor. Yemegin sosyo-kulturel anlamlarini gosterdikten sonra okuyucuyu geleneksel tariflerle bulusturuyor, bir yandan da bizleri bu tariflerden ilham alan seflerin mutfagina konuk ediyor. Kisacasi bu kitap, yemegi konu edinen arastirmalar icin derinlikli bir kaynak, heyecan verici oncu bir calisma." A. Nilhan Aras. N° de réf. du vendeur 82900
Acheter neuf
EUR 85
Expédition à EUR 35
Expédition depuis Turquie vers Etats-Unis
Expédition depuis Turquie vers Etats-Unis
Quantité disponible : 1 disponible(s)