Synopsis
Lactic acid bacteria and γ-aminobutyric acid and diacetyl.- Lactic acid bacteria and conjugated fatty acids.- Lactic acid bacteria and B vitamins.- Bacteriocins of lactic acid bacteria.- Preparation techniques of lactic acid bacteria starters.- Lactic acid bacteria and fermented cereals.- Lactic acid bacteria and fermented fruit and vegetables.- Lactic acid bacteria and fermented meat products.- The Preparation technology of pharmaceutical preparations.- Lactic acid bacteria in animal breeding and aquaculture.
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À propos de l?auteur
Dr. Wei Chen is a Professor at the School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China.
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Lactic Acid Bacteria. Bioengineering and Industrial Applications.
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Singapore, Springer., 2019
ISBN 10 : 9811372829
ISBN 13 : 9789811372827
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Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications
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Lactic Acid Bacteria
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Springer Singapore, 2019
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Gebunden. Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Introduces readers to basic studies on and applied techniques involving lactic acid bacteriaCovers a broad range of aspects related to lactic acid bacteria and their usesProvides detailed informa. N° de réf. du vendeur 275286066
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Lactic Acid Bacteria
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Springer Nature Singapore Aug 2019, 2019
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book introduces readers to basic studies on and applied techniques involving lactic acid bacteria, including their bioengineering and industrial applications. It summarizes recent biotechnological advances in lactic acid bacteria for food and health, and provides detailed information on the applications of these bacteria in fermented foods. Accordingly, it offers a valuable resource for researchers and graduate students in the fields of food microbiology, bioengineering, fermentation engineering, food science, nutrition and health. 283 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9789811372827
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Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications
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Lactic Acid Bacteria : Bioengineering and Industrial Applications
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Springer Nature Singapore, 2019
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Buch. Etat : Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book introduces readers to basic studies on and applied techniques involving lactic acid bacteria, including their bioengineering and industrial applications. It summarizes recent biotechnological advances in lactic acid bacteria for food and health, and provides detailed information on the applications of these bacteria in fermented foods. Accordingly, it offers a valuable resource for researchers and graduate students in the fields of food microbiology, bioengineering, fermentation engineering, food science, nutrition and health. N° de réf. du vendeur 9789811372827
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