Synopsis
This book introduces readers to basic studies on and applied techniques involving lactic acid bacteria, including their bioengineering and industrial applications. It summarizes recent biotechnological advances in lactic acid bacteria for food and health, and provides detailed information on the applications of these bacteria in fermented foods. Accordingly, it offers a valuable resource for researchers and graduate students in the fields of food microbiology, bioengineering, fermentation engineering, food science, nutrition and health.
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À propos de l'auteur
Dr. Wei Chen is a Professor at the School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China.
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Lactic acid bacteria. bioengineering and industrial applications.
Edité par
Singapore, Springer., 2019
ISBN 10 : 9811372853
ISBN 13 : 9789811372858
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Lactic Acid Bacteria
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Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications
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Lactic Acid Bacteria
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Springer Singapore, 2020
ISBN 10 : 9811372853
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Kartoniert / Broschiert. Etat : New. Introduces readers to basic studies on and applied techniques involving lactic acid bacteriaCovers a broad range of aspects related to lactic acid bacteria and their usesProvides detailed informa. N° de réf. du vendeur 449938478
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Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications
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Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications
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Lactic Acid Bacteria : Bioengineering and Industrial Applications
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Springer Nature Singapore Aug 2020, 2020
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