Synopsis
Ce livre compile des informations mises à jour sur le rôle et les bienfaits pour la santé de divers bioactifs dans les aliments. Différents chapitres sont apportés par des universitaires, des scientifiques alimentaires, des technologues et des médecins. Le livre aborde à la fois les aspects théoriques et appliqués des composants bioactifs et fournit des connaissances exhaustives sur les composants bioactifs. Il comprend 27 chapitres organisés en 4 grandes sections couvrant des sujets de science et de technologie alimentaires, d'aliments fonctionnels et de nutraceutiques. Il fournit des perspectives d'innovation, de sources, d'applications et de durabilité dans la recherche sur les composants bioactifs.
La première section commence par l'introduction de composants bioactifs composés de sept chapitres différents se concentrant principalement sur les composants bioactifs et leurs sources avec des avantages respectifs pour la santé. La deuxième section, comprenant cinq chapitres différents, traite des différentes tendances technologiques, réglementations et aspects de sécurité des composants bioactifs.
Avec huit chapitres, la troisième section couvre le rôle des composants bioactifs dans la santé humaine et le rôle des aliments fonctionnels dans la lutte contre divers problèmes liés à la santé. La quatrième section passe en revue les aliments fonctionnels à travers six chapitres qui couvrent l'utilisation de composants bioactifs dans divers produits alimentaires.
Le livre s'avérera utile aux étudiants diplômés et étudiants de premier cycle en technologie alimentaire avancée et aux chercheurs, aux technologues alimentaires dans les industries alimentaires et connexes, aux entrepreneurs, aux chercheurs en pharmacie alimentaire et à d'autres scientifiques cherchant des informations sur les processus intelligents et durables ainsi que les informations nécessaires pour concevoir et développer ces processus.
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Bioactive Components: A Sustainable System for Good Health and Well-Being
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