Givré: L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes - Couverture rigide

Ryon, Emmanuel

Couverture rigide

ISBN 13 : 9791040112808

Editeur : MARTINIERE BL, 2023

Synopsis

EMMANUEL RYON, Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France glacier, nous fait découvrir l’univers gastronomique étonnant et créatif de la glace, un monde où tout est possible et gourmand. Histoire de la glace et conseils techniques accompagnent crèmes glacées et sorbets, gâteaux de voyage, fruits givrés, esquimaux, granités, yaourts, desserts glacés, mais aussi macarons et boissons. Des goûts les plus classiques aux plus singuliers, tout l’art de la glace y est sublimé au travers des 60 recettes élégantes mais accessibles proposées par le chef. Crème glacée vanille ou topinambour, sorbet pétales de roses ou abricot verveine, financier noisette sorbet framboise poivron, tomate givrée, milk-shake coco thé matcha, chouquette glacée, macaron curcuma sorbet mangue… Une multitude de délices glacés qui vous feront fondre de plaisir !

A propos du livre

À propos de l'auteur

Parce qu’on a qu’une vie, autant en vivre plusieurs. Delphine a d’abord travaillé dans le luxe avant de devenir

photographe. Avec la même rigueur esthétique, la recherche de l’excellence et le respect de la création.

Portraits, inventions culinaires, moments gourmands, ses photos racontent des histoires. Car pour elle, une

image est un regard qui écoute. Discrète et patiente, elle attend le moment où les sensibilités se rencontrent,

la sienne et celle que capte son objectif. L’humain et la vie d’abord.

Délicatesse et intensité que l’on retrouve tout autant dans ses natures mortes et ses paysages.

Détails de l'édition

• Éditeur: MARTINIERE BL
• Date d'édition: 2023
• Langue: français
• ISBN 13: 9791040112808
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 240
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible