Barbecue et autres recettes d'Afrique du Sud - Couverture souple

Botha, Kobus

Couverture souple

ISBN 13 : 9791094608128

Editeur : Editions Brigitte Eveno, 2022

Synopsis

En Afrique du Sud, le barbecue, c'est tout un mode de vie ! Ce n'est pas seulement une façon de cuire les aliments, c'est un moment de retrouvailles entre amis et en famille. Chacun a sa recette secrète ! Kobus Botha vous livre ici toutes ses astuces et ses meilleures recettes pour réussir votre barbecue : la maîtrise du feu, la cuisson directe ou indirecte, les bonnes marinades pour des viandes, des poissons et des légumes fondants et succulents ainsi que tous les accompagnements indispensables : sauces, pains, salades, légumes grillés. . . Découvrez aussi les autres recettes emblématiques de la cuisine sud-africaine : plats mijotés, bobotie, curry de poisson, saucisses traditionnelles, beignets au gingembre, scones, thé au rooibos glacé. . .

A propos du livre

À propos de l'auteur

Kobus Botha a grandi dans une ferme dans la région du Klein Karoo en Afrique du Sud. Il a changé neuf fois d’école, a financé ses études universitaires en pêchant en apnée, a combattu un gigantesque requin pendant 45 minutes et a fini en vainqueur (sans la moindre cicatrice), a survécu à cinq accidents de voiture (sans jamais être au volant), a commencé à travailler dans l’industrie du cinéma où il est rapidement devenu producteur, avec de nombreux films internationaux et séries télé à son actif.

Puis, à l’âge de quarante ans, il a trouvé en France, la mère parfaite pour son enfant. Il a arrêté de travailler dans le cinéma, a appris à devenir un papa, s’est adapté à la culture française, y compris aux tout petits espaces et aux chaises filiformes et a démarré un restaurant de Braai (barbecue) sud-africain. Car, les aficionados des barbecues le savent bien, le barbecue sud-africain c’est le top du top.

Kobus a commencé à cuisiner avec le feu, dès l’âge de cinq ans, à la ferme (là non plus, pas la moindre cicatrice). A part ça, sa seule expérience dans la restauration consistait en une journée épouvantable en tant que serveur quand il avait dix-sept ans (on ne lui a pas demandé de revenir le lendemain). Son premier jour dans un restaurant a été son premier jour dans une cuisine de restaurant. Il n’avait pas été le plus efficace (mais le résultat était quand même délicieux).

Aujourd'hui, il cuisine avec le feu pour des milliers de personnes dans toute la France.
Il adore ce pays et ses habitants, et ils semblent l'aimer aussi.
Il lit plus que la plupart des gens, et écrit - il a écrit des livres de cuisine qui ont été publiés dans différents pays, des articles de magazine et il est très occupé. Il suit actuellement le cours “Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science” à l'université de Harvard. Pendant son temps libre, il explore la France, l'Espagne et le Portugal avec son pick-up équipé d'une tente de toit. Ne sachant jamais où il va dormir...

Détails de l'édition

• Éditeur: Editions Brigitte Eveno
• Date d'édition: 2022
• Langue: français
• ISBN 13: 9791094608128
• Reliure: Tapa blanda
• Nombre de pages: 144
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible