Cucinare in massima sicurezza - Couverture souple

Couverture souple

ISBN 13 : 9791256151271

Editeur : Meltemi, 2025

Synopsis

Cucinare in massima sicurezza è un’opera realizzata con persone detenute nelle sezioni di Alta sorveglianza delle carceri italiane, costruita lentamente, tra il 2009 e il 2013, attraverso un continuo scambio di lettere. Il libro spiega le strategie e i metodi messi in pratica nelle celle per cucinare con le poche risorse disponibili, dando risalto, ancor prima che agli ingredienti, agli strumenti che sono necessari per la riuscita della ricetta. Gli utensili da cucina, solitamente omessi nei ricettari comuni, diventano in questo progetto i protagonisti dell’intero processo culinario: a volte da costruire secondo tecniche precise, altre volte oggetti semplici da usare in maniera inedita, ai quali viene dato un nuovo valore. È così che un manico di scopa diventa un mattarello, i lacci delle scarpe legano la pancetta arrotolata per la stagionatura, l’armadietto o lo sgabello si trasformano in un forno e addirittura il televisore a tubo catodico agevola la lievitazione dell’impasto del pane o della pizza in ambienti molto freddi come le celle delle carceri. Nella cornice della cucina, il libro rilegge la capacità e l’ingegno spesi per migliorare la scoraggiante esperienza della detenzione, almeno a tavola.

Détails de l'édition

• Éditeur: Meltemi
• Date d'édition: 2025
• Langue: italien
• ISBN 13: 9791256151271
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 224
• Éditeur: Guidi Matteo
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible