Articles liés à Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili...

Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti - Couverture souple

Marchese, Salvatore

 
9791280246134: Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti
Couverture souple
ISBN 13 : 9791280246134
Editeur : Tarka, 2021

Synopsis

In questo libro il giornalista enogastronomico spezzino Salvatore Marchese manifesta chiaramente tutta la sua golosità per i “muscoli”, i molluschi conosciuti per lo più, nel resto d'Italia, come cozze o mitili. Lo fa con lo stile che gli è proprio mescolando ricordi personali, storie, aneddoti e altri aspetti culturali. Un esempio interessante, in tal senso, è dato dalla testimonianza sulla presenza delle cozze nelle nature morte di numerosi pittori del XVII secolo. Importante, inoltre, è il riferimento alla preparazione di piatti specifici con i mitili da parte di illustri maestri della gastronomia del passato, quali l'Apicio Moderno e Auguste Escoffier. Non mancano le ricette. Numerose quelle frutto della fantasia dell'autore, il quale si occupa di cucina da parecchi anni. Le altre sono state fornite da amici cuochi e ristoratori.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
Tarka
Date d'édition
2021
Langue
italien
ISBN 13 
9791280246134
Reliure
Broché
Illustrateur
Musante Francesco
Nombre de pages
256
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible