Il Grande Libro Degli Hamburger: Storia, Tecniche, Ricette e Segreti del Panino Più Amato al Mondo. - Couverture souple

Konczewski, Aleksander Tomasz

Couverture souple

ISBN 13 : 9798258349507

Editeur : Independently published, 2026

Synopsis

IL RICETTARIO COMPLETO SUGLI HAMBURGER: STORIA, TECNICA, 40 RICETTE E FOTOGRAFIE A COLORI

Perché il vostro prossimo hamburger sarà il migliore che abbiate mai fatto.

Non un semplice elenco di ricette, ma un viaggio completo nel mondo dell'hamburger: dalla storia che inizia nelle steppe mongole del XIII secolo fino alle tecniche più attuali come lo smash burger, questo libro vi dà tutto quello che serve per capire, preparare e perfezionare il panino più amato al mondo.

Cosa troverete in questo libro:

● La storia completa dell'hamburger, dai Tartari ad Amburgo, dal fast food alla rivoluzione gourmet

● La scienza della carne: tagli, blend, macinatura, razze bovine italiane (Chianina, Fassona, Marchigiana) e internazionali (Angus, Wagyu)

● Il pane fatto in casa: potato bun, brioche con tangzhong, pretzel bun, più pani italiani adattati

● 20+ salse da zero: dalle classiche americane al pesto, chimichurri, gochujang mayo, crema di peperoni arrostiti

● Guida ai formaggi: dalla scienza della fusione ai grandi formaggi italiani (fontina, gorgonzola, scamorza affumicata, burrata, Parmigiano Reggiano)

● Tecniche di cottura: ghisa, griglia, smash burger passo-passo, temperature e gradi di cottura

● 40 ricette complete con foto a colori:
— 10 classici americani (cheeseburger, smash burger, BBQ bacon, patty melt, slider)
— 10 burger dal mondo (Jucy Lucy, bulgogi, ramen burger, chimichurri, teriyaki)
— 12 burger all'italiana (caprese con bufala, tartufo e scamorza, 'nduja, pesto e stracciatella, parmigiana, porchetta, scottona battuta al coltello)
— 8 burger alternativi (tacchino, Nashville hot chicken, salmone, agnello, lenticchie, halloumi)

● Contorni (patatine a doppia frittura, onion rings, coleslaw), bevande (birra, milkshake, vino) e consigli per il servizio e il burger party perfetto

Scritto da chi la cucina la vive ogni sera.

L'autore è un professionista con 36 anni di esperienza in cucina. Non uno chef televisivo, ma un pizzaiolo che conosce la materia prima, i processi e il fuoco. Ogni consiglio nasce dall'esperienza diretta, ogni ricetta è stata pensata per essere chiara e replicabile.

Un pezzo di carne, un pezzo di pane, e l'attenzione che ci mettete in mezzo. È tutto qui. Ed è tutto.

Détails de l'édition

• Éditeur: Independently published
• Date d'édition: 2026
• Langue: italien
• ISBN 13: 9798258349507
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 214
• Coordonnées du fabricant: Manufactured by Amazon on behalf of the author; https://www.amazon.fr/hz/contact-us; ; c/o Amazon Media EU S.à.r.l., 38 Avenue John F. Kennedy; Luxembourg; L-1855; Luxembourg