Libro de la Cocina: Ricette toscane del XIV secolo - Couverture souple

Livre 14 sur 22: Historical Italian Cooking

Anonimo Toscano

 
9798366216593: Libro de la Cocina: Ricette toscane del XIV secolo
Couverture souple
ISBN 13 : 9798366216593
Editeur : Independently published, 2022

Synopsis

Opera di un anonimo autore toscano del XIV secolo, il Libro de la Cocina è uno dei primi ricettari redatti in volgare e inaugura una tradizione culinaria che è ancora viva in molte ricette del centro Italia, in particolare nella zona dell’Umbria e della Toscana.
Questa fonte, creativa e ricca di sapori, con numerosi ortaggi, spezie ed erbe, ci mostra un intero mondo di ricette per carne, pesce, pasta, torte e altri piatti con varianti di grasso e di magro, con dettagli e suggerimenti che lo rendono un manuale completo e fondamentale per la comprensione dei principi alla base della cucina medievale, consentendoci di creare piatti autenticamente storici. Con le sue 175 ricette il Libro de la Cocina è uno dei più interessanti ricettari medievali, semplice da comprendere e da mettere in pratica, perfetto per iniziare il nostro viaggio nella storia attraverso le origini della cucina italiana.
Per facilitare la lettura, abbiamo aggiunto note che spiegano il testo e lo mettono a confronto con altre fonti dello stesso periodo o comunque legate alle stesse tradizioni, in particolare il Liber de Coquina, un glossario e un’introduzione dedicata agli ingredienti e alle preparazioni che include alcune ricette date per scontate dall’autore medievale.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
Independently published
Date d'édition
2022
Langue
italien
ISBN 13 
9798366216593
Reliure
Broché
Nombre de pages
206
Éditeur
De Rubeis Marco Gavio
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible