ASSESSMENT OF ANTIOXIDANTS IN FOOD

Langue : anglais

Edité par LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2022, 2022

6204749781 / 9786204749785

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -There has been an increase in the use of antioxidants in the production of food. Oxidative rancidity in fat-based foods, such as meat, dairy, and fried food products, has traditionally been prevented by the use of these compounds. But new study has shown that it may play a role in preventing heart disease and cancer. Assessment of Antioxidants in Food provides a review of the functional role of antioxidants.Antioxidants and food stability are the focus of the book's first section, which includes chapters on how oxidative rancidity develops in foods, how to suppress oxidation, and how to measure antioxidant activity. Antioxidants and cardiovascular disease are among the topics covered in the second section. Methods for determining a food's antioxidant capacity are provided in a concluding section of the book. 52 pp. Englisch.

N° de réf. du vendeur 9786204749785

Détails bibliographiques

Titre
ASSESSMENT OF ANTIOXIDANTS IN FOOD
Auteur
Hinal Patel
Éditeur
LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2022
Année de publication
2022
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
6204749781
ISBN à 13 chiffres
9786204749785
Poids de l'article
96 grammes
Dimensions
220x150x4 mm

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