Acrylamide in Food
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N° de réf. du vendeur 26396068400
Acrylamide in Food, Second Edition, is fully updated with four new chapters that incorporate current literature on acrylamide, including analysis, formation mechanisms, levels in foods, reduction strategies, and new regulations, such as the one made by the European Union in 2017 regarding the presence of acrylamide in processed foods.
The book comprises of four parts: part one introduces acrylamide and the food chain in the context of harm and health. Part two focusses on acrylamide in various types of foods, such as bakery products, fried potato products, coffee, battered products, water, table olives, etc. Part three highlights its interaction mechanisms and health effects. Part four discusses methods of analysis.
Acrylamide in Food, Second Edition is edited by a team of international experts in the field and is a quality reference in the developing field of acrylamide in food. It is valuable to researchers in the food industry or working on evaluating the factors affecting the formation of acrylamide in different heat-treated foods and the possibilities of reducing acrylamide formation accordingly.
Professor Gökmen graduated in 1990 with food engineering degree, and gained his PhD degree in 1998. In 2004, he was awarded as outstanding young scientist by the Turkish Academy of Sciences, and in 2007 he received the science incentive award by Scientific and Technological Council of Turkey. In his career Professor Gökmen has carried out national and international research projects related to different aspects of food science. He has collaborated with research groups in Italy, Spain, Germany, France, Netherland, USA, UK, Czech Republic, Slovakia, Serbia, Belgium, and Denmark. Professor Gökmen has founded Food Research Center at Hacettepe University in 2010, and he served as founding director until Feb 2013.
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Vous devrez renvoyer ou rendre le bien, à Books Puddle, 244 Madison Ave, Suite # 405, 10016, New York, New York, U.S.A., +1 7183015977, sans retard excessif et, en tout état de cause, au plus tard quatorze jours après que vous nous aurez communiqué votre décision de rétractation du présent contrat. Ce délai est réputé respecté si vous renvoyez le bien avant l'expiration du délai de quatorze jours. Vous devrez prendre en charge les frais directs de renvoi du bien. Votre responsabilité n'est engagée qu'à l'égard de la dépréciation du bien résultant de manipulations autres que celles nécessaires pour établir la nature, les caractéristiques et le bon fonctionnement de ce bien.
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Date
| Quantité commandée | 12 à 19 jours ouvrés | 12 à 14 jours ouvrés |
|---|---|---|
| Premier article | EUR 3.43 | EUR 6.02 |
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