Advanced Bread and Pastry: A Professional Approach
Michel Suas
ISBN 10: 141801169X ISBN 13: 9781418011697
Edité par Delmar Cengage Learning, USA, 2009
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A propos de cet article
Description :
Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today s baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classical methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula. Bottom of front board edge split. Can supply photo. 1042 pages. Quantity Available: 1. Shipped Weight: 2-3 kilos. Category: Cookery, Food & Wine; Cooking, Wine & Dining; Cookery, Food & Wine::Bread. ISBN: 141801169X. ISBN/EAN: 9781418011697. Inventory No: 276665. This book is extra heavy, and may involve extra shipping charges to some countries. N° de réf. du vendeur 276665
Synopsis :
Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.
À propos de l?auteur: Michel Suas is an internationally known baking and pastry chef and founder of the San Francisco Baking Institute. In 2002 he was recognized by the Bread Bakers Guild of America and awarded the prestigious Golden Baguette award for his talent and dedication to the art of professional pastry and artisan bread baking.
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Détails bibliographiques
Titre : Advanced Bread and Pastry: A Professional ...
Éditeur : Delmar Cengage Learning, USA
Date d'édition : 2009
Reliure : Hardcover
Etat : Good
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Advanced Bread and Pastry : a Professional Approach
Edité par
Cengage Learning, 2008
ISBN 10 : 141801169X
ISBN 13 : 9781418011697
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Advanced Bread and Pastry
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Advanced Bread and Pastry (Hardcover)
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ADVANCED BREAD & PASTRY
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Cengage Learning, 2008
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Advanced Bread and Pastry : A Professional Approach
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Advanced Bread and Pastry
Edité par
Cengage Delmar Apr 2008, 2008
ISBN 10 : 141801169X
ISBN 13 : 9781418011697
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