Advanced Dietary Fibre Technolog

Langue : anglais

Edité par John Wiley & Sons Feb 2001, 2001

0632056347 / 9780632056347

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Neuware - Dietary fibre technology is a sophisticated component of the food industry. This highly practical book presents the state-of-the-art and explains how the background science translates into commercial reality. An international team of experts has been assembled to offer both a global perspective and the nuts and bolts information relevant to those working in the commercial world. Coverage includes specific dietary fibre components (with overviews of chemistry, analysis and regulatory aspects of all key dietary fibres); measurement of dietary fibre and dietary fibre components (in-vitro and in-vivo); general aspects (eg chemical and physical nature; rheology and functionality; nutrition and health; and technological) and current hot topics. Ideal as an up-to-date overview of the field for food technologists; nutritionists and quality assurance and production managers.

N° de réf. du vendeur 9780632056347

Titre
Advanced Dietary Fibre Technolog
Auteur
Prosky
Éditeur
John Wiley & Sons Feb 2001
Année de publication
2001
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0632056347
ISBN à 13 chiffres
9780632056347
Poids de l'article
1 259 grammes
Dimensions
260x183x35 mm

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Einbeck, Allemagne

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