Advances in Food Process Engineering Research and Applications

Langue : anglais

Edité par Springer, 2013

1461479053 / 9781461479055

Série : Livre 20 sur 46 - Food Engineering

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This is the second publication stemming from the International Congress on Engineering in Food, the first being Food Engineering Interfaces, based on the last ICEF10. The theme of ICEF 11, held in Athens, Greece in May 2011, is 'Food Process Engineering in a Changing World.' The conference explored the ways food engineering contributes to the solutions of vital problems in a world of increasing population and complexity that is under the severe constraints of limited resources of raw materials, energy, and environment. The book, comprised of 32 chapters, features an interdisciplinary focus, including food materials science, engineering properties of foods, advances in food process technology, novel food processes, functional foods, food waste engineering, food process design and economics, modeling food safety and quality, and innovation management.

N° de réf. du vendeur 9781461479055

Titre
Advances in Food Process Engineering Research and Applications
Auteur
Stavros Yanniotis
Éditeur
Springer
Année de publication
2013
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1461479053
ISBN à 13 chiffres
9781461479055
Poids de l'article
1 140 grammes
Dimensions
241x160x41 mm
Série
Livre 20 sur 46: Food Engineering

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