Afield (Hardcover)
Langue : anglais
Edité par Rizzoli International Publications, New York, 2012
- Livre relié
- Neuf
Vendeur : Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, Etats-UnisGrand Eagle Retail
Vendeur AbeBooks depuis 12 octobre 2005
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Hardcover. Born from the principles of the local food movement, a growing number of people are returning to hunting and preparing fish and game for their home tables. Afield- A Chef's Guide to Hunting, Fishing, and Cooking is at once a manifesto for this movement and a manual packed with everything the new hunter needs to know. Wild foods, when managed responsibly, are sustainable, ethical, and delicious, and author Jesse Griffiths combines traditional methods of hunting, butchering, and preparing fish and game with 75 mouthwatering recipes. Afield throws open the doors of field dressing for novice and experienced hunters alike, supplying the know-how for the next logical step in the local, sustainable food movement. Stemming from a commitment to locally grown vegetables and nose-to-tail cooking, Griffiths is an expert guide on this tour of tradition and taste, offering a combination of hunting lessons, butchery methods, recipes, including how to scale, clean, stuff, fillet, skin, braise, fry and more. Fellow hunting enthusiast and food photographer Jody Horton takes you into the field, follows Griffiths step-by-step along the way and then provides you with exquisite plate photogra Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. …
N° de réf. du vendeur 9781599621142
- Titre
- Afield (Hardcover)
- Auteur
- Jesse Griffiths
- Éditeur
- Rizzoli International Publications, New York
- Année de publication
- 2012
- État de l'article
- new
- Reliure
- Hardcover
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 1599621142
- ISBN à 13 chiffres
- 9781599621142
ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award Finalist (TBA)
2013 James Beard Foundation Book Awards, Nominee Finalist
Born from the principles of the local food movement, a growing number of people are returning to hunting and preparing fish and game for their home tables. Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish is at once a manifesto for this movement and a manual packed with everything the new hunter needs to know. Wild foods, when managed responsibly, are sustainable, ethical, and delicious, and author Jesse Griffiths combines traditional methods of hunting, butchering, and preparing fish and game with 85 mouthwatering recipes.
Afield throws open the doors of field dressing for novice and experienced hunters alike, supplying the know-how for the next logical step in the local, sustainable food movement. Stemming from a commitment to locally grown vegetables and nose-to-tail cooking, Griffiths is an expert guide on this tour of tradition and taste, offering a combination of hunting lessons, butchery methods, recipes, including how to scale, clean, stuff, fillet, skin, braise, fry and more. Fellow hunting enthusiast and food photographer Jody Horton takes you into the field, follows Griffiths step-by-step along the way and then provides you with exquisite plate photograph of the finished feasts. Filled with descriptive stories and photographs, Afield takes the reader along for the hunt, from duck and dove to deer and wild hog.
Game and fish include:
Doves, Deer, Hogs, Squirrel, Rabbits, Ducks, Geese, Turkey, Flounder, White Bass, Crabs, Catfish, and more.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
JODY HORTON is an Austin-based food and lifestyle photographer. His work has appeared in Garden & Gun, Esquire, Food & Wine, Southern Living, Texas Monthly, and the New York Times. He is a frequent contributor to Texas Monthly, Garden & Gun, Edible Austin, and Southern Living. Find more of his work at www.jodyhorton.com.
ANDREW ZIMMERN, regarded as one of the most versatile and knowledgeable personalities in the food world, is a James Beard Award-winning TV personality, chef, food writer, and teacher. He is the co-creator, host, and consulting producer of the Travel Channel's hit series Bizarre Foods with Andrew Zimmern.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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