Aging, Nutrition and Taste : Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Mai 2019, 2019

0128135271 / 9780128135273

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Neuware - Approximately 380 million people worldwide are 60 years of age or older. This number is predicted to triple to more than 1 billion by 2025. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully provides research, facts, theories, practical advice and recipes with full color photographs to feed the rapidly growing aging population healthfully. This book takes an integrated approach, utilizing nutrition, food science and the culinary arts. A significant number of aging adults may have taste and smell or chemosensory disorders and many may also be considered to be undernourished. While this can be partially attributed to the behavioral, physical and social changes that come with aging, the loss or decline in taste and smell may be at the root of other disorders. Aging adults may not know that these disorders exist nor what can be done to compensate. This text seeks to fill the knowledge gap. Aging, Nutrition and Taste: Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully examines aging from three perspectives: nutritional changes that affect health and well-being; food science applications that address age-specific chemosensory changes, compromised disease states and health, and culinary arts techniques that help make food more appealing to diminishing senses. Beyond scientific theory, readers will find practical tips and techniques, products, recipes, and menus to increase the desirability, consumption and gratification of healthy foods and beverages as people age.…

N° de réf. du vendeur 9780128135273

Titre
Aging, Nutrition and Taste : Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
Auteur
Jacqueline B. Marcus
Éditeur
Elsevier Inc Mai 2019
Année de publication
2019
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128135271
ISBN à 13 chiffres
9780128135273
Poids de l'article
1 216 grammes
Dimensions
279x216x27 mm

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