Alimentation en question
Langue : français
Edité par EPFL Press, 2022
- Livre broché
- Occasion

Vendeur : BOOKIT!, Genève, SuisseBOOKIT!
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LIVRE A L?ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782889154531.
N° de réf. du vendeur 9782889154531
- Titre
- Alimentation en question
- Auteur
- Stauber, M. Rezzi, S. Fincoeur, B.
- Éditeur
- EPFL Press
- Année de publication
- 2022
- État de l'article
- Used: Like New
- Reliure
- Couverture souple
- Langue
- français
- ISBN à 10 chiffres
- 288915453X
- ISBN à 13 chiffres
- 9782889154531
Destiné au grand public ainsi qu’aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d’actualité en matière d’alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d’insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d’ailleurs « être bien nourri » ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l’écologie ?
Issus d’horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l’École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l’espace à la découverte des multiples dimensions de l’alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l’exploration d’un champ cultivé au fonctionnement d’une cellule vivante.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Après un doctorat en chimie à l’Université de Corse, Serge Rezzi s’est spécialisé, par diverses fonctions dans le domaine publique et privé, dans la recherche sur le métabolisme, la nutrition et le statut nutritionnel. Auteur de plus de 90 publications scientifiques, il dirige aujourd’hui la fondation Suisse de Nutrition et Santé et enseigne dans divers établissements, dont l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne.
Après une thèse à la KU Leuven sur le marché du dopage dans le cyclisme professionnel, Bertrand Fincoeur est aujourd’hui maître d’enseignement et de recherche en sociologie et management du sport à l’Institut des sciences du sport de l’Université de Lausanne. Ses principaux thèmes de recherche sont relatifs aux aspects socio-économiques et éthiques du sport et de la santé. Il est également chargé de cours à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne.
Après un doctorat en droit sur la politique agricole et la sécurité alimentaire, Maximilien Stauber a ouvert un bureau de conseil comme indépendant. Il y remplit des mandats pour des privés et des collectivités publiques. En parallèle, il enseigne à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne et exerce une fonction politique au niveau exécutif.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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