Alternatives to Conventional Food Processing

Langue : anglais

Edité par RSC Publishing Dez 2010, 2010

1849730377 / 9781849730372

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Neuware - This book describes green alternatives to conventional food processing and their effect on food quality. It starts by outlining the principles of green chemistry which provide a basis for the processing methods described in later chapters. This is followed by a discussion of legal and policy issues which further justify the use of such technologies and the constraints and benefits of current regulations. The book then goes on to describe the principles and applications of the major green technologies available to the food industry. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use in the future are addressed.

N° de réf. du vendeur 9781849730372

Titre
Alternatives to Conventional Food Processing
Auteur
Andrew Proctor
Éditeur
RSC Publishing Dez 2010
Année de publication
2010
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1849730377
ISBN à 13 chiffres
9781849730372
Poids de l'article
835 grammes
Dimensions
239x158x32 mm

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