Alternatives to Conventional Food Processing

Langue : anglais

Edité par RSC Publishing Jan 2018, 2018

1782625186 / 9781782625186

Série : Livre 44 sur 61 - Green Chemistry

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Neuware - Traditional thermal and freezing processing techniques have been effective in maintaining a safe high quality food supply. However, increasing energy costs and the desire to purchase environmentally responsible products have been a stimulus for the development of alternative technologies. Furthermore, some products can undergo quality loss at high temperatures or freezing, which can be avoided by many alternative processing methods.This second edition of Alternatives to Conventional Food Processing provides a review of the current major technologies that reduce energy cost and reduce environmental impact while maintaining food safety and quality. New technologies have been added and relevant legal issues have been updated. Each major technology available to the food industry is discussed by leading international experts who outline the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are addressed.This updated reference will be of interest to academic and industrial scientists and engineers across disciplines in the global food industry and in research, and to those needing information in greener or more sustainable technologies.…

N° de réf. du vendeur 9781782625186

Titre
Alternatives to Conventional Food Processing
Auteur
Andrew Proctor
Éditeur
RSC Publishing Jan 2018
Année de publication
2018
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1782625186
ISBN à 13 chiffres
9781782625186
Édition
2ème Édition
Poids de l'article
862 grammes
Dimensions
234x160x33 mm
Série
Livre 44 sur 61: Green Chemistry

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