Antioxidant capacity of Tomato Juice : Effects of processing

Langue : anglais

Edité par LAP LAMBERT Academic Publishing, 2011

3843378800 / 9783843378802

Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AllemagneAHA-BUCH GmbH

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 14 août 2006

Livre broché

Etat: Neuf

EUR 54,70

EUR 35,00 expédition 
Expédition depuis Allemagne vers Etats-Unis

Quantité disponible : 1 disponible

Ajouter au panier
Retours gratuits sous 30 jours

A propos de cet article

nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In recent years, nutritionists and the public have come to regard foods as more than sources of energy and essential nutrients. Tomatoes are rich in health- related food components. The tomato processing industry aims to maintain viscosity, antioxidant capacity and attractive red color of tomato juice. We investigate acidification and blanching treatments, their effects on PE activity, color and antioxidant properties of tomato juice. We found acidification at pH 2 for 1h increased significantly the main nutritional factors and health-promoting properties, as well as the color parameters of cold break tomato juice. Furthermore, blanching tomatoes at 100ºC for 1mn was the best treatment in providing the lowest PE activity, the highest a and chroma values, antioxidant properties. Moreover, the acidified cold break tomato juice as the hot break tomato juice exhibited better antioxidant capacity than BHA and -tocopherol. Variations with storage time were more marked at 25ºC than at 4ºC. This book should help the tomato processers and be useful to consumers or anyone else who may be interesting to functional foods. …

N° de réf. du vendeur 9783843378802

Titre
Antioxidant capacity of Tomato Juice : Effects of processing
Auteur
Fallou Sarr
Éditeur
LAP LAMBERT Academic Publishing
Année de publication
2011
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3843378800
ISBN à 13 chiffres
9783843378802
Poids de l'article
173 grammes
Dimensions
220x150x7 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Allemagne

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 14 août 2006

Frais d'expédition de Allemagne vers Etats-Unis

Article7 à 10 jours ouvrés5 à 7 jours ouvrés
Premier articleEUR 35,00EUR 45,00
Les délais de livraison sont fixés par les vendeurs et varient en fonction du transporteur et du lieu. Les commandes transitant par les douanes peuvent être retardées et les acheteurs sont responsables de tous les droits ou frais associés. Les vendeurs peuvent vous contacter au sujet de frais supplémentaires afin de couvrir toute augmentation des coûts d'expédition de vos articles.

Modes de paiement

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Chèque
  • Paypal
  • Virement bancaire

Description de la boutique

Das Unternehmen AHA-BUCH GmbH: Seit der Gründung von AHA-BUCH im Juli 2005 ist unser Hauptziel, zufriedenen Kunden so schnell und so preisgünstig wie möglich ihren Bücherwunsch zu erfüllen. Unsere Firma beschäftigt 16 Mitarbeiter, die nur ein Ziel kennen: den Kunden und seine Wünsche! Auf über 3700 m2 Fläche haben wir über 100.000 Bücher, Modernes Antiquariat und Spiele auf Lager.

Spécialité

Kinderbücher & Kinderhör Casetten, German Books, Software, Natur & Tiere, Ratgeber, Sachbücher, Englische Bücher, Medizin & Gesundheit, Universität & Studium

Profil professionnel du vendeur

AHA-BUCH GmbH

Garlebsen 48
Einbeck, Allemagne 37574