Applied Rheology in Food Processing

Langue : anglais

Edité par Taylor & Francis Ltd (Sales) Mai 2026, 2026

1032535466 / 9781032535463

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Neuware - This book acts as a guide to learn about the various rheological behaviors of food, including starch suspensions, dairy products, meat products, fruits and vegetables, packaging materials, associated nanoparticles, and other aspects. It discusses the rheological properties of the categories of various foods, highlighting variation in properties in terms of differences in composition within the same category. It provides insight into the advanced modeling and experimentation techniques being employed for the assessment and development of requisite food rheology. - Discusses the effects of nanotechnology on the rheological properties - Details the more precise and advanced food processing technologies in use, including variation in rheology with the changing fusion cuisines - Illustrates various food components playing a major role in the popularity of modern products - Reviews factors affecting technology transfer from lab to industry This book is aimed at graduate students and researchers in food and chemical engineering.…

N° de réf. du vendeur 9781032535463

Titre
Applied Rheology in Food Processing
Auteur
Winny Routray
Éditeur
Taylor & Francis Ltd (Sales) Mai 2026
Année de publication
2026
État de l'article
Neu
Reliure
Buch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
1032535466
ISBN à 13 chiffres
9781032535463
Poids de l'article
671 grammes
Dimensions
234x156x21 mm

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