La structure du cahier suit le programme de formation des boulangers de 2e et 3e année et est idéale pour la répétition et l'approfondissement du contenu d'apprentissage. Chaque feuille de travail contient une situation du travail quotidien avec des questions et des tâches correspondantes.
La base du contenu des feuilles de travail est « Le livre du boulanger ». Par conséquent, un traitement indépendant par l'étudiant est également possible. De nombreuses illustrations et dessins garantissent un design attrayant.
La variété des méthodes (puzzles, tâches de travail et d'arithmétique spécialisée, questions de répétition, etc.) favorise différentes approches de la pensée.
Chaque page a assez d'espace pour les entrées des étudiants dans la nouvelle édition.