Aromatic Herbs in Food : Bioactive Compounds, Processing, and Applications

Langue : anglais

Edité par Elsevier Inc Feb 2021, 2021

0128227168 / 9780128227169

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Neuware - Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications thoroughly explores three critical dimensions: properties of bioactive compounds, recovery and applications. The book covers the most trending topics in herbs' applications, putting emphasis on the health components of spices and herbs, their culinary use, their application for the treatment of functional gastrointestinal disorders, quality and safety requirements for usage in foods, processing, extraction technologies, green extraction technologies, encapsulation of recovered bioactives, applications and interactions with food components, applications as food supplements for weight loss, usage in active food packaging, the applications of rosemary and sage extracts, and much more. This book is ideal for food scientists, technologists, engineers and chemists working in the whole food science field. In addition, nutrition researchers working on food applications and food processing will find the content very valuable.

N° de réf. du vendeur 9780128227169

Titre
Aromatic Herbs in Food : Bioactive Compounds, Processing, and Applications
Auteur
Charis M. Galanakis
Éditeur
Elsevier Inc Feb 2021
Année de publication
2021
État de l'article
Neu
Reliure
Taschenbuch
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0128227168
ISBN à 13 chiffres
9780128227169
Poids de l'article
789 grammes
Dimensions
235x191x24 mm

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