The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition : How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
Langue : anglais
Edité par New Society Publishers Mai 2021, 2021
- Livre relié
- Neuf

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Neuware - Expanded and updated second edition of the Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Vegan Category Winner. Learn the craft of making authentic, delicious non-dairy cheese from acknowledged master plant-based cheesemaker Karen McAthy. Comprehensively updated and expanded, the second edition of the 'plant-based cheesemaking bible' takes vegan cheesemaking to a new level. Containing over 150 full color photos and enhanced step-by-step instructions, coverage and new information includes: - Eight new cheesemaking recipes plus dozens more from beginner to pro- New coverage of 'mixed method' fast-firming cultured cheeses- Going beyond nuts and seeds and using legumes for cheesemaking - Dairy-free cultured butter, coconut milk yogurt, oat and cashew milk yogurt, and sour cream - Growing plant-based cultures, including rejuvelac, sprouting, fermentation, kefir, and probiotic capsules - Lactic acid fermentation and how to use it in cheesemaking - Expanded coverage of flavors, aging, rind curing and smoking, and working with white and blue molds - New recipe section for cooking with dairy-free cheeses including Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh and more. The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition is a must-have for aspiring DIY non-dairy cheesemakers, vegans, and serious foodies alike. The texture, the sharpness, the taste; you will be proud to serve up your creations.…
N° de réf. du vendeur 9780865719620
- Titre
- The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition : How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
- Auteur
- Karen Mcathy
- Éditeur
- New Society Publishers Mai 2021
- Année de publication
- 2021
- État de l'article
- Neu
- Reliure
- Buch
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0865719624
- ISBN à 13 chiffres
- 9780865719620
- Poids de l'article
- 919 grammes
- Dimensions
- 261x215x22 mm
- Série
- Livre 8 sur 11: Homegrown City Life
Expanded and updated second edition of the Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Vegan Category Winner.
Learn the craft of making authentic, delicious non-dairy cheese from acknowledged master plant-based cheesemaker Karen McAthy. Comprehensively updated and expanded, the second edition of the "plant-based cheesemaking bible" takes vegan cheesemaking to a new level.
Containing over 150 full color photos and enhanced step-by-step instructions, coverage and new information includes:
- Eight new cheesemaking recipes plus dozens more from beginner to pro
- New coverage of "mixed method" fast-firming cultured cheeses
- Going beyond nuts and seeds and using legumes for cheesemaking
- Dairy-free cultured butter, coconut milk yogurt, oat and cashew milk yogurt, and sour cream
- Growing plant-based cultures, including rejuvelac, sprouting, fermentation, kefir, and probiotic capsules
- Lactic acid fermentation and how to use it in cheesemaking
- Expanded coverage of flavors, aging, rind curing and smoking, and working with white and blue molds
- New recipe section for cooking with dairy-free cheeses including Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh and more.
The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition is a must-have for aspiring DIY non-dairy cheesemakers, vegans, and serious foodies alike. The texture, the sharpness, the taste; you will be proud to serve up your creations.
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
À propos de l’auteur
Karen McAthy is founder and head cheesemaker at Blue Heron Creamery, which makes cultured, plant-based cheeses for restaurants, retail outlets, and private customers. Karen also teaches classes on plant-based cheesemaking and hosts regular creative dining events. She is the former Executive Chef of Graze Vegetarian and current Executive Chef of Zend Conscious Lounge in Vancouver, BC.
« A propos de ce titre » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
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