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Vendeur : Flashback Books, Old Saybrook, CT, Etats-UnisFlashback Books
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Etat: Neuf
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On Baking, Third Edition offers over 350 new images and recipes for baking breads, desserts and pastrie. The fundamentals course approach has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts by offering both both the “hows” and “whys,” with many applications and sample recipes. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing.
N° de réf. du vendeur ABE-1778251127905
- Titre
- On Baking
- Auteur
- Labensky Sarah
- Éditeur
- Pearson
- Année de publication
- 2002
- État de l'article
- Neuf
- Jaquette
- Neuf
- Reliure
- Couverture rigide
- Langue
- anglais
- ISBN à 10 chiffres
- 0132374560
- ISBN à 13 chiffres
- 9780132374569
- Édition
- 3ème Édition
- Poids de l'article
- 6 livres
- Dimensions
- 9,5 pouces de largeur par 11 pouces de hauteur par 2,5 pouces de profondeur
On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the “fundamentals” approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the “hows” and “whys,” starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.
This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489
« Synopsis » peut appartenir à une autre édition de cet ouvrage.
Présentation de l'éditeur
On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the “fundamentals” approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the “hows” and “whys,” starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.
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This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489¿
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Flashback Books
Old Saybrook, CT, Etats-Unis
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Description de la boutique
Collection includes Photography, Cookbooks,Art, fiction, nonfiction,Children
Spécialité
Various Photography Cooking Art Children's VintageProfil professionnel du vendeur
Flashback Books
CT, Etats-Unis
Droit de rétractation
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Informations concernant le droit de rétractation
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Le délai de rétractation expirera au bout de 14 jours à compter du jour où vous-même, ou un tiers autre que le transporteur et désigné par vous, prendrez physiquement possession de la dernière marchandise, du dernier lot ou de la dernière pièce.
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